如果沒有飲食生活，法國人還能過日子嗎？飯前酒（Aperitif）→前菜→海鮮或肉類→乳酪和點心→飯後酒，這是法國人必須遵守的飲餐順序。法國人喝著與料理非常相配的葡萄酒，舉行3個小時的飲餐，並與對方不斷地聊天。法國言論分析說，法國人舉行示威的時候攻擊麥當勞的原因也是因為速食得罪了法國文化的自尊心。
▷與用稀少的材料展示各種才藝的法國料理不同，地中海式料理多用番茄、橄欖等來保留著飲食本身的味道。在義大利，總理因對飲食的諷刺被迫退職。1998年成為總理的左派民主黨(PDS)出身的Massimo D`Alema，在總選時期曾說過“我對以發宣傳品、貼海報、做雲吞(tortellini)的寬大的活動家們所構成的左派沒有迷戀。”這引起了義大利人們巨大的反抗。雲吞是博洛尼亞城市的代表。雖然Massimo D`Alema想強調的是不會實行散漫的左派政策，但是這導致了大多數選民們憤怒，最終在大選中大敗。如果有人發表了輕蔑韓國泡菜的文章，當然，他也會受到同樣的待遇。
▷16日，法國料理、地中海式飲餐、墨西哥料理等三個地區的飲食文化在聯合國教科文組織（UNESCO）的世界文化遺產登載。地中海式飲餐是由義大利、西班牙、希臘、摩洛哥共同申請的。雖然有口傳文學、地區宴會、傳統音樂、傳統舞蹈等無形文化遺產，但飲食文化首次被選定。飲食本身並不能成為申請對象，因此相關國家把主要目標放在食物材料尋找法、飲食法、餐桌擺放以及強調與飲食相關的故事等。看來全世界正要引發以料理為主題的文化戰爭。
▷對料理有信心的中國人，肯定也對這三個地區飲食文化的世界文化遺產登載事件感興趣。2008年，韓國也對朝鮮的宮中料理申請了世界文化遺產登載，但是UNESCO並沒有接受，是考慮到了飲食文化帶有商業性的理由。在電視劇《大長今》上就可以看出，韓國非常重視料理的味道、營養、顏色以及陰陽的調和。希望無形文化菜38號-朝鮮宮中料理能在世界舞臺上得到認可的那一天早日到來。
評論員 鄭星姬 shchung@donga.com
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