“就為了那菜譜，我忙活了一個月呢！”
7日，全面實施標注牛肉原產地的前一天，在首爾西大門區經營W排骨店的崔在熙（52歲），正盯著新貼的菜譜歎氣。
崔先生花了80萬韓元更換了飯店的7個菜譜。
崔先生表示：“政府只規定要標注牛肉原產地，但沒有進行詳細的說明。更換菜譜時，我指標注了國產以及澳洲產。”但是，前幾天，在報紙上看到韓國牛肉與肉用牛也需要細分，因此更換了兩次菜譜。”
他還表示：“全面開始進口美國牛肉，進口國有所變更的話，菜譜還需要更換。”，“政府沒有準確地方針，就要求商家更換菜譜，如不執行就要收取數千萬韓元的罰款，責任都推到了商家身上。”对此，他表示非常不满。
根據８日開始實行的新農產品管理法，如果有意隱瞞牛肉原產地，將處於３年以下有期徒刑或者３０００萬韓元以下的罰款。
○菜譜標注方式令人為難
有些餐飲店對菜譜標注法不太理解，因此感到非常為難。
烤製品、湯類、冷面等需要少量牛肉做調味料的菜系，很難標注原產地。
首爾鍾路區貫鐵洞Ｋ紫菜卷店老闆朴先生（４２歲）表示：“菜譜空間也不是那麼大，一一進行標注非常麻煩，而且我們也是在精肉店收購牛肉，對於原產地也不是非常清楚，我們直接不賣‘牛肉紫菜卷’了。”
每個業主修改菜譜都各有特色。
有些業主花數十萬韓元修改了菜譜，而有些業主則在原有的菜譜上用油性筆標注了一下。
首爾麻浦區一家肉店老闆表示：“我們收到了一份，那裏寫著‘標注產地，做到消費者易於理解’，但是連發信人都沒有標注”，“我在A4標注了原產地，但不知道做得是否正確。”
對此，農林水產食品部有關人士表示：“我們對每個商家都安排了責任人，但是沒有做到明確告知標注原產地的方法。”對此，他承認是他們宣傳方面做得不到位。
○對制度的時效性表示質疑
餐飲業老闆認為，標注牛肉原產地，不會對牛肉的安全性以及消費起促進作用。
收購牛肉時，業體會提供屠宰證明書以及進口憑證，但是，飯店老闆以及廚師沒有鑒別真偽的能力。
首爾鍾路區武橋洞一家肉店的廚師李某表示：“單靠品嘗味道，熟練的廚師也無法鑒別牛肉產地”，“進行管理公務員有限，出來進行管理的公務員也不一定能識別原產地。”
他表示：“就算明確標注牛肉原產地，對於牛肉粉等調味料是很難進行約束的”，“政府應當在檢疫過程中解決這些問題，如今不是將這些責任推給我們市民了嘛!”
到飯店的客人的態度也不太友好。
公司職員金鐘韓表示：“韓國牛肉與非韓國牛肉還好一點，美國牛肉與澳洲牛肉是很難進行區別的，就算進行了標注，我們也不會相信”，“這次瘋牛病事件導致很多人拒絕食用牛肉，而他們不會因為標注了原產地而再次接受牛肉。”
申光榮 neo@donga.com
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