“韓國傳統酒的味道在於酒麴。這也是日本酒和韓國酒都是蒸餾酒，而味道卻根本不同的原因。”
“酒文化研究所”研究室室長山田聰昭（42歲）笑著介紹自己稱：“因爲工作每天都爲酒獻身而喝酒的人。”
上月29日，農水産物流通公社大阪中心（負責人裴勇浩，音）主辦的“認識韓國傳統酒”活動中，他首次品嘗錦山人參酒、綠茶酒、山査春等韓國傳統酒之後做出了好評。出席活動的酒類進口公司代表和當地媒體界人士等100多人也品嘗利用各種藥草釀造的韓國傳統酒，充分享受了韓流的另一面。
當天，山田聰昭在特別演講中預測，日本人已經熟悉的真露燒酒和米酒、百歲酒之外，以後聞倍酒（音）和安東燒酒等蒸餾酒也會大受歡迎。他還預測，覆盆子、桑椹、竹葉等利用各種藥草和果實釀造的酒也會趁韓流熱潮，刺激酒徒的胃口。
他還稱：“如果比較酒釀造法認爲，阿拉伯創造的蒸餾酒在蒙古帝國時期傳入東亞，經過元朝和韓國傳到了日本。慶州法酒是日本清酒的祖先。”
他就韓國人的炸彈酒文化稱：“世界多處也有相似的酒文化，但是好像韓國最嚴重。”還忠告稱：“雖然具有加強共同體的功能，但是也成爲各種事故的原因，而且對健康也不利，所以應該只喝一杯。”
對於在年末頻繁的酒席上保持健康的秘訣問題，他忠告稱，喝酒時喝下遠遠多於飲酒量的水，這樣酒精成分就會快速排到體外，酒勁也會減少到一半左右。
“看到韓國人與長輩和公司上司等喝酒的時候遵守禮儀，就會覺得‘韓國真的是禮儀之國’。希望韓國人保存優秀的飲酒文化。”
酒文化研究所是15年前在東京成立的民間研究所，負責調查酒類的生産和消費、銷售、政策等問題，而且每月還發行專刊、企劃相關活動。
趙憲注 hanscho@donga.com
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