“TV로만 보던 맛 즐길 수 있어”…맘스터치, ‘에드워드 리 셰프 컬렉션’ 선보여

미국 남부 요리 레시피 메뉴에 접목

에드워드 리 셰프가 21일 오전 서울 중구 신라호텔 영빈관에서 열린 맘스터치 신제품 출시 기념 포토행사에서 기념촬영을 하고 있다. 이번 신제품은 ‘에드워드 리 빅싸이순살’과 ‘에드워드 리 비프버거’, ‘에드워드 리 싸이버거’ 3종으로 구성됐다. 2025.1.21/뉴스1

“맘스터치 싸이버거는 바삭함이 특징이죠. 버거의 장점을 살릴 수 있도록 미국의 레시피를 한국인이 좋아하는 방식으로 접목할 수 있게 방법을 찾았습니다.”

맘스터치는 유명 쉐프인 에드워드 리와의 컬레버레이션을 통해 쉐프가 직접 개발한 레시피를 담은 버거 2종, 치킨 1종의 ‘에드워드 리 셰프 컬렉션’을 선보인다고 21일 밝혔습니다. 에드워드 리 쉐프가 주로 만들어온 미국 남부 방식의 프라이드 치킨을 한국인 입맞에 맞춰 새롭게 레시피를 조정했다는 설명입니다.

에드워드 리 셰프가 21일 오전 서울 중구 신라호텔 영빈관에서 열린 맘스터치 신제품 출시 기념 기자간담회에서 발언하고 있다. 이번 신제품은 ‘에드워드 리 빅싸이순살’과 ‘에드워드 리 비프버거’, ‘에드워드 리 싸이버거’ 3종으로 구성됐다. 2025.1.21/뉴스1

컬렉션의 핵심 메뉴인 치킨 ‘에드워드 리 빅싸이순살’은 미국 켄터키주의 대표 주종인 버번 위스키를 기반으로 한 ‘버번 소스’가 사용됐습니다. 평소 에드워드 리 쉐프는 관련 책을 발매할 정도로 버번 위스키에 많은 관심을 기울여왔는데요. 쉐프가 직접 공들여 개발한 버번 시그니처 소스를 치킨에 적용합니다. 달콤하면서도 깊은 버번 위스키의 풍미와 맘스터치의 ‘빅싸이순살’이 만나 독특한 끝맛의 치킨을 선보인다는 설명입니다.

‘에드워드 리 비프버거’에는 특제 베이컨 잼 소스가 활용됐습니다. 베이컨을 잘게 자르고 설탕에 졸여 잼처럼 만든 베이컨 잼이 호주산 와규와 만나 ‘단짠’ 매력을 선보인다는 설명입니다. ‘에드워드 리 싸이버거’는 맘스터치의 대표 메뉴 싸이버거에 베이컨 잼을 접목했습니다. 기존처럼 베이컨을 통으로 사용하지 않고 씹는 식감을 살려 자른 잼 형식으로, 색다른 식감을 선보인다는 설명입니다.

맘스터치는 다음달 10일부터 수도권에 있는 12개 맘스터치 매장에서 사전 예약 고객을 대상으로 치킨 신메뉴 판매를 진행합니다. 사전예약은 네이버 예약을 통해 5일부터 가능합니다. 치킨 메뉴는 다음달 18일, 버거 2종은 3월 초 정식 발매됩니다.

맘스터치 측은 “(에드워드 리의) 미국 레스토랑에서 맛볼 수 있는 맛을 구현하기 위해 노력했다”고 밝혔습니다. 에드워드 리 쉐프는 21일 서울 신라호텔에서 열린 신제품 발표회에서 “미국에서 판매하던 맛을 한국 소비자들이 즐길 수 있도록 레시피 연구에 힘썼다”고 말했습니다.


정서영 기자 cero@donga.com