전어초밥[바람개비]

전어 굽는 냄새가 얼마나 좋으면 집 나간 며느리도 돌아온다는 말이 생길 정도일까. 전어를 구우면 겉은 바삭하며 기름기가 좔좔 흐르니 고소한 향이 그만이다. 그런데 쫄깃한 전어의 참맛을 즐기고 싶다면 밥과 회가 만나 단맛이 상승되는 전어초밥을 권하고 싶다. 깔끔한 전어살의 제맛을 알게 된다.

이윤화 레스토랑가이드 다이어리알 대표