[Food&Dining 3.0]양념족발, 젓가락으로 집어 한 입에 쏙∼

리틀족발이 제공

창업을 하려는 사람들이 가장 선호하는 분야가 외식업이다. 그렇다고 외식 메뉴 중 아무거나 골라 섣불리 창업했다가는 낭패를 볼 수 있다. 전문가들은 같은 메뉴라도 다른 업소와 구별되는 분명한 맛의 차이가 있어야 한다고 조언한다. 손쉬운 조리와 효율적인 운영관리도 중요한 성공요소다.

프랜차이즈 양념족발 전문점 ‘리틀족발이’는 새로운 맛과 모양을 갖춘 양념족발로 승부수를 띄우면서 창업 희망자들의 관심을 끌고 있다.

서울 강남구 논현동에 있는 리틀족발이 논현직영점은 영동시장 인근의 대표적인 맛집으로 자리 잡았다. 특제 소스에 버무려 직화(直火·고기가 불에 직접 닿는 조리 방식)로 구워낸 양념 족발이 고객들로부터 호응을 얻었기 때문. 리틀족발이 관계자는 “젓가락으로 집어 한입에 쏙 넣을 수 있는 크기라 여성 단골 고객이 꾸준히 늘고 있다”라고 말했다.

고객이 입맛에 따라 선택해 주문할 수 있는 다양한 소스도 매력적이다. 고추장과 청양고춧가루 등으로 매운맛을 낸 레드 소스, 간장에 마늘과 생강 등을 넣어 만든 블랙 소스, 매콤하고 달콤한 맛이 잘 어우러져 자극적이지 않은 허니블랙 소스 중 선택할 수 있다. 일반 족발과 양념 족발을 절반씩 담은 ‘반반’ 메뉴도 있다.

리틀족발이 측은 “양념족발 메뉴가 인기를 더해가면서 프랜차이즈 가맹점에 대한 문의도 늘어나는 추세”라고 말했다. 리틀족발이는 매주 수요일 오후 4시 서울 강동구 길동에 있는 본사에서 창업 설명회를 열고 있다. 이 자리에서는 브랜드의 경쟁력과 창업 성공 노하우 등이 소개된다. 무이자 창업대출 지원, 개점 홍보비 추가 지원 등 가맹점주가 받는 각종 혜택도 소개한다.

리틀족발이 관계자는 “안정적인 가맹점 운영을 위한 교육 등 각종 지원을 해주는 ‘성공 창업 지원 시스템’과 안정적인 물류 공급을 위한 ‘센트럴 키친 시스템(중앙 집중 공급 방식)’을 추진한다는 것이 창업 희망자들 사이에 알려지고 있다”며 “최근 가맹 희망자가 더욱 많아지고 있다”라고 말했다.

리틀족발이는 수많은 업체가 경쟁하는 외식 시장에서 살아남을 수 있는 비결로 ‘온리(Only)’와 ‘어게인(Again)’을 꼽았다. 그곳에서만 먹을 수 있고(온리), 한 번 방문한 고객은 반드시 다시 오게 만드는(어게인) 맛을 내야 성공한다는 것이다.

리틀족발이 관계자는 “리틀족발이만의 특별한 맛을 실현해 프랜차이즈 업계의 좋은 본보기를 만들어 나갈 것”이라고 강조했다. 창업 관련 정보는 홈페이지(www.leejok.com)에서 확인할 수 있다. 1644-8789

구미화 객원기자