단호박죽은 간편하게 만들 수 있는 웰빙 영양식이다. 달콤한 호박죽에 새알심이나 삶은 밥을 넣어도 맛있다.
준비하기
단호박 1개, 찹쌀가루 30g, 물 450㎖, 설탕·꿀 1큰술씩, 소금 1/4작은술
요리하기
1 단호박은 깨끗이 씻어 전자레인지에 10분간 익힌다. 숟가락으로 씨를 파내고 단호박 살만 긁어낸다.
2 냄비에 단호박과 물 350㎖를 넣고 끓인다.
3 ②가 끓어오르면 핸드블렌더로 곱게 간다.
4 물 100㎖과 찹쌀가루를 고루 푼다. 곱게 간 단호박에 찹쌀물을 넣고 주걱으로 저어가며 3분간 끓인다. 설탕, 꿀, 소금을 넣어 간한다.
Cooking Tip
단호박죽을 끓일 때 당근을 약간 넣으면 먹음직스러운 색을 낼 수 있다. 호박죽의 농도는 찹쌀물의 양과 끓이는 시간에 따라 달라진다. 맑게 먹고 싶으면 찹쌀물을 넣지 않는다.
정리·전재희 <우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·백오연
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