국립수산과학원(원장 김영만)은 바다에서 나는 수산물을 이용한 비빔밥 요리법을 담은 책 ‘사계절해물비빔밥’(사진)을 펴냈다. 한식 세계화를 겨냥한 것이다. 봄 여름 가을 겨울을 대표하는 수산물 20종류에 각각 음식 궁합이 맞는 제철 채소와 산나물을 소개했다. 해물비빔밥은 불포화지방산인 에이코사펜타에노산(EPA)과 도코사헥사에노산(DHA) 등 건강에 좋은 기능성 물질과 단백질을 함유한 제철 수산물이 30% 이상 들어 있다. 한 그릇 열량은 평균 348Cal로 육회비빔밥(599Cal)에 비해 낮은 다이어트 음식이다.
조용휘 기자 silent@donga