日前首次确认了米酒中含有可以抑制癌细胞的发生及生长的抗癌、抗肿瘤物质角鲨烯。角鲨烯主要存在于深海鲨鱼的肝,是畅销的健康功能性食品。
韩国食品研究院食品分析中心的河在昊研究组3日表示:“最近通过研究,发现了在国内销售的米酒中含有角鲨烯的事情”,“含量比啤酒和红酒高50—200倍。”
根据研究组的介绍,在国内销售的米酒中,每公斤含有角鲨烯达1260—4560微克(1微克是100万分之1克)。比啤酒(每公斤30—60微克)或红酒(每公斤10—60微克)高50—200倍。
研究组推断,在米酒制造过程中使用的酵母制造出了角鲨烯。之前研究组曾在2011年查明了米酒中包括抗癌物质法呢醇。河博士表示:“角鲨烯或法呢醇主要含在米酒的沉淀部分”,“最好是先摇均后再饮用。”