20日下午3点在首尔中区乐天酒店韩餐馆“无穷花”的厨房。平时中午和晚上之间是休息时间，但是今天非常忙碌。这是为了事前检验接待来参加2012年核安保首脑会议的各国第一夫人的韩食正餐。
核安保首脑会议的第二天（27日），在青瓦台长春斋将进行配偶午餐。负责该午餐的乐天酒店总厨师李炳佑理事从去年末开始研究，最终决定使用9种韩食套餐。李理事表示：“以传统的味道为基本，再加上了多种土产季节食品材料”，“因为是女性们品尝的料理，强调了细节。”
作出来的料理中餐前料理非常独特。在白色碟子上盛上了小指大小的香草人参沙拉、春季蔬菜卷、山沙参果子。 李理事表示：“分次序上饮食后品尝的‘品尝式样式’正在全世界流行”，“减少各料理量的同时努力让食品维持了韩食本来的味道。香草人参沙拉的大小刚好吃一口。 山沙参果子虽然看起来像是西洋食品，但是越嚼越能感到沙参的香气。”
依次为宫廷牛奶松子粥喝三色饼、海鲜杂菜、韩牛碳考排骨的套餐中尤其考虑到“世界化”的食品是餐后甜点。李理事：“韩食中脆弱的部分是餐后甜点，尤其外国人不喜欢糕点的口感。” 不脆，也不柔和，能粘在口中的韩国糕点的感觉令他们感觉陌生。因此使用了与蛋糕口感类似的“蒸糕”。蒸糕是用米酒发酵的传统糕点。 大小也是吃一口的分量，味道像是香香的面包。
青瓦台总务企划官室运营官河景泰表示：“为了宣传韩食世界化而努力的金允玉女士对本次配偶午餐非常关注。”
考虑到会议期间给首脑们提供的２６日晚餐和２７日的午餐与工作餐并行，套餐缩小到了４种。由鳄梨和西红柿沙拉、芦笋汤、韩牛花腩牛排等组成。核安保首脑会议的准备计划团介绍说会以“韩国之春”为主题，利用全国各地季节绿色材料准备料理。
27日的会议结束后由李明博总统夫妇主持的特别晚餐料理是填上蟹肉的炖豆腐、碳考排骨、冰柿子、五味子茶等和春季山菜拌饭。
金贤洙 李姃恩 kimhs@donga.com lightee@donga.com
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