준비하기
굴 6개, 양파 1/2개, 베이컨 2장, 화이트 소스(시판되는 통조림) 100g, 생크림 50cc, 버터 10g, 백포도주 2큰술, 소금 약간, 후추 적당량
요리하기
1 굴은 씻어서 물기를 뺀다.
2 양파는 얇게 썰고, 베이컨은 가늘게 채썬다.
3 타진냄비에 굴, 백포도주를 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 찐다. 굴이 익으면 일단 뺀다.
4 타진냄비에 버터를 넣고, 약불에 양파를 볶는다. 숨이 죽으면 베이컨을 넣어 다시 볶고 소금, 후추를 뿌린다.
5 화이트 소스, 생크림을 넣어 따뜻하게 달궈지면 굴을 다시 집어넣는다. 뚜껑을 덮고 약불에 5분 정도 끓인다.
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‘타진냄비’란?
모로코 사막의 원주민이 만들어낸 냄비로 ‘타진’이란 모로코 말로 ‘냄비’라는 뜻이다. 타진냄비는 뚜껑의 높이와 형태가 식재료에서 나온 증기를 효율적으로 순환시켜주어 식재료에서 나온 수분으로 음식을 조리하므로 영양분이 달아나는 경우가 적고, 재료의 맛이 잘 우러나 찜요리와 느긋한 조림요리에 제격이다.
정리·전재희<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·쿠치오 아사미
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‘타진냄비로 만드는 매일 레시피 60’은…