[더우먼동아 데일리 요리] 푸드 컨설턴트 전지영의 건강 요리 ① 두부 간장 비빔밥 &도토리묵 비빔밥

두부 간장 비빔밥

준·비·재·료 (2인분)
밥 2공기, 두부 1모, 소금 2작은술, 올리브오일 적당량, 상추·깻잎 5장씩, 부추 1줌, 후리가케 조금, 초간장(간장 3큰술, 설탕 ½큰술, 매실청·식초 1큰술씩, 고춧가루·깨소금 1작은술씩)

만·들·기

1 두부는 작은 크기로 네모지게 썰어 올리브오일을 두른 팬에 소금을 뿌려 노릇하게 굽는다.
2 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어서 채 썰고 부추는 송송 썰어 물에 담가 놓는다.

3 분량의 재료를 섞어 초간장을 만든다.
4 그릇에 따듯한 밥을 담고 ②를 올린 후 구운 두부를 얹는다.
5 두부 위에 후리가케를 뿌리고 ③을 곁들여 비벼 먹는다.

Cooking Tip!
다이어트를 위해 칼로리를 줄이려면 두부를 기름을 두른 팬에 노릇하게 굽는 대신 따뜻하게 데워서 비벼 먹어도 좋다. 이때는 부드러운 연두부나 생식용 두부를 이용하는 것이 편리하다.

도토리묵 비빔밥

준·비·재·료 (2인분)
밥 2공기, 도토리묵 ¼모, 김치 ½컵, 파프리카·오이 ½개씩, 상추·깻잎 4장씩, 쑥갓 2줄기, 참기름 1큰술, 설탕·통깨 ½큰술씩, 소금 조금, 양념간장(다진 파·간장 3큰술씩, 고춧가루·깨소금 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 참기름 1작은술)

만·들·기

1 도토리묵은 4cm 길이로 굵게 채 썰어 참기름과 소금으로 고루 버무린다.
2 김치는 잘게 썰어 물기를 꼭 짠 후 참기름·설탕·통깨를 넣고 무친다.

3 파프리카는 반 갈라 채 썰고, 오이는 4cm 길이로 토막내 돌려 깎아 가늘게 채 썬다.
4 상추·깻잎·쑥갓은 물에 깨끗이 씻어 물기를 털고 묵과 비슷한 길이로 가늘게 채 썬다.
5 분량의 재료를 섞어 양념간장을 만든다.
6 그릇에 따뜻한 밥을 담고 채 썬 야채와 도토리묵, 양념한 김치를 올린 다음 ⑤를 곁들여 비벼 먹는다.

Cooking Tip!
물을 썰 때 자꾸 칼에 달라붙어 모양이 깔끔하지 않는 경우가 있다. 이럴 때는 묵에 물을 조금씩 묻혀가면서 썰면 좋다. 썰어놓은 묵은 참기름과 소금으로 버무려 놓으면 잘 달라붙지 않고 간도 잘 밴다.

정리·고태경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 lfscm5@nate.com>
요리·전지영
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