压力下的大学生饮食趋向：男生喜辣，女生喜甜

据悉，在受到压力时，男生普遍喜欢吃辣味，而女生则喜欢吃甜食。

仁荷大学生活科学院食品营养系最近发表《关于大学生生活习惯、饮食习惯、选择食品的相关性研究》论文，并提出上述结论。

论文以358人为对象，经过2006年1年时间进行调查，结果表明，在进行压力测定后，受到的压力值比平均值高的男生（183人）在受到压力时，喜欢吃的口味依次是辣味（37%）、甜味（24%）、酸味（13%），而女生（170人）依次是甜味（55%）、辣味（28%）、酸味（10%）、油腻的东西（9%）。

男生在受到压力时喜欢吃的食物依次是酒（55%）、巧克力和蛋糕等甜食（21%），女生则喜欢甜食（55%）、饼和面包（19%）。

仁荷大学生活科学院院长张庆子说：“通过本次研究得到的研究结果显示，在受到压力时，高热量和甜食的摄取量也会增加，因此会造成体重增加。”

据调查，特别是女生，受到过大的压力时饮食量比平时明显增多。

因为压力下的饮食习惯会导致营养状态的不均衡。在回答受到压力的学生们营养状态与韩国人营养推荐量比较的结果，男女都有过多摄取肉类的习惯，男女生的蛋白质摄取量分别是标准值（100%）的117.8%、108.4%。过多的蛋白质会导致肥胖。

相反，男女生对钙的摄取量分别只有标准值的67.9%和62.1%。这虽然是因为疏忽了摄取对牛奶等乳制品的饮食习惯，但也与压力引起的新车代谢有关。也有研究先例称，因为心里不安和面对某种障碍时，人们的血清中钙浓度会很低。

仁荷大学营养生活学研究室责任研究员成民政（音，25岁）称：“据调查，受到压力的学生血液中钙成分不足。而女生的钙和铁2种成分含量全部都在标准值以下。”

大学生在受到压力时喜欢吃的巧克力和清凉饮料容易上瘾，因此如果成为习惯就很难改掉，而且会诱发肥胖等各种成人病。专家忠告说，身体变胖会导致免疫力下降，容易感染感冒等传染性病毒，这也是一个问题。

天主教大学家庭医学科教室教授玉鲜明（43岁，圣母医院）称：“如果受到压力时吃甜食的饮食习惯在青年初期形成，那么在进入老年之前很难治愈。在想吃甜食的时候要有意养成喝水及吃蔬菜的习惯。”

車埈昊 run-juno@donga.com