要摄取人体一天内所需的钙，就算不喝牛奶，也要食入钙含量丰富的食品，如奶酪、椰菜等。但大部分青少年连这些食品也不愿意吃。
有些人因对乳糖敏感或空腹喝牛奶会腹胀、拉肚而不愿意喝牛奶，但据营养学家研究证明，如果这一类人将牛奶和其他食物一同吃下，每天至少能消化三杯左右的牛奶。另外，目前各超市出售的牛奶价格虽比普通牛奶贵一倍，但乳糖含量少或干脆不含乳糖。
据国立科学院透露，人体每天的钙需求量为：4~8岁儿童为800毫克；13~18岁青少年为1000毫克；50岁以上人则为1300毫克。国立儿童健康人类开发研究所的杜恩·亚利山大博士称：“仅靠食物，人无法摄取所需钙量，应在食谱上添加牛奶。”
90年代中期在全国范围内实施的调查表明，12~19岁的少女和青少年中，仅有13.5%和36.3%的人摄入的钙达到了生长所需的量。在得出这一结果后，为了让人们明白牛奶、酸奶、奶酪等乳制品中含有的钙对骨骼健康的重要性，有关部门开展了“牛奶重要”运动。
最近出版的《美国临床营养学杂志》刊登了辛辛那提儿童医院研究小组的调查结果。根据该调查结果，小时未经常喝牛奶的成年女性和小时经常喝牛奶的女性相比较，前者的骨骼结构比后者脆弱，骨折危险性也达到了后者的2倍。
美国普度大学的科尼·韦伯博士称：“成年人骨骼的一半以上在10余岁时就会完全生长，因此，青少年时期是骨骼健康的关键时期。”特别是对于女性而言，到17岁时将沉积整体骨骼所需无机物的95%左右，到27岁时，将沉积99%。因此，缺钙的少女在长大为成年人后会继续缺钙，从而她的骨折危险性会比正常人高得多。
韦伯还称：“目前青少年摄取的钙量远远低于成长所需量。各种研究结果表明，每天吃4~5次钙含量丰富的食品对青少年有好处。”
如果食入8盎司（约227克）左右牛奶、酸奶等钙含量丰富的食品，就会摄入至少300毫克的钙。此外，喝下一杯强化钙含量的豆浆或橙汁，也能摄取同等含量的钙。另外，谷类食品也含有丰富的钙物质，补钙型牛奶也已面世。
最近的研究结果表明，钙不仅对骨骼有好处，而且对心脏也有好处。
据调查，在摄取丰富钙质的高血压患者中，有超过三分之一的患者的血压有所降低。威斯康星大学研究小组针对患有高血压的女性进行了调查。结果表明，4年来除降压药物之外每天另摄取1500毫克钙质的女性，血压明显降低，而只服用药物的女性，高血压病症均未好转。
新西兰奥克兰大学进行的研究表明，如果每天服用1000毫克柠檬酸钙，人体内的有益胆固醇（HDL）量会增加，而有害胆固醇（LDL）量会减少，而心脏疾病发病率也将降低20%~30%。
目前，尚未证明钙对癌症有什么治疗作用，但最近10~16年间众多健康专家进行的研究表明，如果每天摄入1250毫克以上钙，结肠癌发病率可降到30%左右。
(http://www.nytimes.com/2003/01/07/science/07BRDD.html)
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