在生活陶瓷中被稱為最高級品牌的光州窯（株式會社）的事業領域非常獨特。以陶瓷為基礎進入了酒業和韓食行業。該公司釀造高級燒酒“火堯”，在首爾韓南洞裏烏姆美術館入口運營韓餐廳“飛菜納”。光州窯集團會長趙泰權已經進行了15年邀請國內外有名人士品嘗韓食的“火堯晚餐”。2007年在美國加利福尼亞葡萄酒產地納帕谷，邀請世界美食家招待晚餐，介紹了韓食。他為了韓食振興所花費的資金達到600億韓元。這不能只用商業的尺度來衡量。
▷“制造陶瓷的時候想到了需要有適合陶瓷的食品和酒。”陶瓷餐具上添加酒、韓食是一種韓國文化。“想讓韓國傳統高級餐飲文化重新變成符合國家情況的新事物，讓其世界化。”這是他的夢想。日食通過多種故事，最近30年在世界舞臺成了高級食品，日本文化也隨之被認為是高級。韓食想走向世界也需要做很多事情。首先要改變“韓食是饑餓時吃的大眾食品”的固定觀念，這也是最難做的事情。
▷因此本應該成為韓食世界化先鋒的高級酒店都不願意運營韓餐廳。全國315個1級以上酒店中，運營韓餐廳的地方只有134個。特1級酒店的情況更是嚴重，在全國21個特1級酒店中運營韓餐廳的地方只有樂天首爾酒店（無窮花）、雪萊頓格蘭酒店（溫達、明月館）、魯相斯首爾酒店（沙比魯）、美菲德酒店（樂園、奉來軒）等4處。特級酒店有關人士表示：“韓食比日食或中食料理的種類多、烹飪時間長。需要花費很多材料費、勞動費，但是客人卻不多，因此沒有效益性。”
▷對韓食世界化誌同道合的裏烏姆美術館館長洪羅姬向趙會長提議了：“在美術館開韓餐館如何？”。這就是“飛菜納”的開始。趙會長的小女兒趙喜景在美國學習了烹飪和經營，她親自擔任了飛菜納的開張工作和運營。這是得到了父親的遺傳。另外新羅酒店8月份將重新開業韓餐廳“新羅地”。新羅地在1979年新羅酒店開張的時候一同開業，但是因為“不能在所有菜單上都維持最高水平”，於2005年關閉。新羅地的重新開業是新羅酒店社長李富真的意向。李社長是裏烏姆美術館館長洪羅姬的大女兒。這邊是得到了母親的遺傳嗎？
評論員:許承虎 tigera@donga.com
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