壓力下的大學生飲食趨向：男生喜辣，女生喜甜

據悉，在受到壓力時，男生普遍喜歡吃辣味，而女生則喜歡吃甜食。

仁荷大學生活科學院食品營養系最近發表《關於大學生生活習慣、飲食習慣、選擇食品的相關性研究》論文，並提出上述結論。

論文以358人爲物件，經過2006年1年時間進行調查，結果表明，在進行壓力測定後，受到的壓力值比平均值高的男生（183人）在受到壓力時，喜歡吃的口味依次是辣味（37%）、甜味（24%）、酸味（13%），而女生（170人）依次是甜味（55%）、辣味（28%）、酸味（10%）、油膩的東西（9%）。

男生在受到壓力時喜歡吃的食物依次是酒（55%）、巧克力和蛋糕等甜食（21%），女生則喜歡甜食（55%）、餅和麵包（19%）。

仁荷大學生活科學院院長張慶子說：“通過本次研究得到的研究結果顯示，在受到壓力時，高熱量和甜食的攝取量也會增加，因此會造成體重增加。”

據調查，特別是女生，受到過大的壓力時飲食量比平時明顯增多。

因爲壓力下的飲食習慣會導致營養狀態的不均衡。在回答受到壓力的學生們營養狀態與韓國人營養推薦量比較的結果，男女都有過多攝取肉類的習慣，男女生的蛋白質攝取量分別是標準值（100%）的117.8%、108.4%。過多的蛋白質會導致肥胖。

相反，男女生對鈣的攝取量分別只有標準值的67.9%和62.1%。這雖然是因爲疏忽了攝取對牛奶等乳製品的飲食習慣，但也與壓力引起的新車代謝有關。也有研究先例稱，因爲心裏不安和面對某種障礙時，人們的血清中鈣濃度會很低。

仁荷大學營養生活學研究室責任研究員成民政（音，25歲）稱：“據調查，受到壓力的學生血液中鈣成分不足。而女生的鈣和鐵2種成分含量全部都在標準值以下。”

大學生在受到壓力時喜歡吃的巧克力和清涼飲料容易上癮，因此如果成爲習慣就很難改掉，而且會誘發肥胖等各種成人病。專家忠告說，身體變胖會導致免疫力下降，容易感染感冒等傳染性病毒，這也是一個問題。

天主教大學家庭醫學科教室教授玉鮮明（43歲，聖母醫院）稱：“如果受到壓力時吃甜食的飲食習慣在青年初期形成，那麽在進入老年之前很難治癒。在想吃甜食的時候要有意養成喝水及吃蔬菜的習慣。”

車埈昊 run-juno@donga.com