當地咖啡專門店“terra rossa”的代表金龍德10月份將在首爾光華門開新的店鋪。這是他個人在時隔10年後進入到了首爾。2000年代初在江南運營西餐廳的他從2002年開始在江陵等地方開了咖啡店。今年繼京畿陽坪和首爾光華門之外，11月份還會在濟州開店鋪。
雖說咖啡店現在處于飽和狀態，但是金代表認爲還有很長的路要走。他這樣的自信源于下面幾個根據。
首先“terra rossa”的年度銷售額正在持續地增加50%以上。重要的是成長的質量，而不是大小。之前因爲“terra rossa”的名聲來到店鋪的顧客們開始來品嘗從各國剛剛運來的新鮮咖啡。尤其是咖啡豆的銷售量出現了顯著的增長。
來到店鋪旁邊教育中心的學員們的特性也發生了變化。之前很多都是咖啡初學者，但是現在，經營了幾年咖啡店的人來接受“重新教育”的情況也出現增加。金代表表示：“正證明，很多人開始了解咖啡和紅酒壹樣，有很多種類和品質。”
各店鋪根據不同味道的咖啡種類分類咖啡的“特色”咖啡市場正在逐漸增加。該現象已經出現在星巴克等咖啡連鎖店的本源地—美國。這是所謂的“第3個咖啡波浪（The third wave of coffee）”。
“第壹個波浪”是速溶咖啡，而“第二個波浪”則由星巴克等大型咖啡專門店的熱潮主導。但是幾年內小規模高級咖啡專門店“stumptown”和“intelligentsia”等正在威脅星巴克。在美國，“stumptown”甚至被稱爲是“第二個星巴克”。部分地區正在開始透明地公開農場主和消費者之間交易過程的“第四個波浪”活動。
隨著最近“caffebene”、“tomntoms”等主要咖啡連鎖店的實績降低，國內咖啡市場出現了危機論。占領胡同要地的咖啡縣鎖店中，部分正在進行銷售。但是這只是咖啡連鎖店走向下坡，很難認爲是整個咖啡市場的現象。
根據咖啡行業的介紹，國民人均咖啡飲用量是每年465杯。第壹個波浪的速溶咖啡國內占有率仍然是72%。相反，咖啡豆市場只有10%。像吃飯壹樣經常飲用的咖啡，現在才開始計較咖啡的味道，看來韓國的咖啡市場像金代表說的壹樣，還有很長壹段路要走。
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