許多學生及上班族﹐都習慣于不吃早餐。有些人甚至覺得﹐吃早餐會使胃感到不舒服﹐所以﹐多半只喝一杯咖啡。若是長時間不吃早餐﹐只是偶爾吃一頓早餐﹐胃自然會感到不適﹐不吃早餐的習慣就很容易就養成了。
最好還是要養成吃早餐的習慣。理由主要有三點﹕一是﹐如果不吃早餐﹐體內很容易堆積疲勞物質。因為促進新陳代謝以及供應身體在上午活動的熱量﹐主要是通過份解脂肪獲得。在這一過程當中﹐體內很容易堆積疲勞物質。若不以早餐供應營養素﹐不僅身體就會感到疲勞﹐精神及身體的活力也會降低。
第二﹐只有葡萄糖能夠提供大腦需要的熱量﹐所以必須適時供應養份。吃早餐能夠提供大腦在上午活動時所需要的葡萄糖。若是不吃早餐﹐就需要分解脂肪﹐再將脂肪轉換為葡萄糖。所以﹐吃早餐往往比較有效率﹐能夠立即供應大腦活動需要的糖份。
第三﹐不吃早餐很容易在午餐時暴飲暴食。暴飲暴食﹐容易引發消化障礙﹑肥胖﹑脂肪肝以及糖尿病﹐並降低身體的免疫力。不吃早餐還會引起精神以及身體的壓力﹐在上午引起腹痛。
若將一天需要吸收的熱量視為100%﹐那麼﹐早餐﹑午餐以及晚餐各佔33%是最理想的。因此﹐早上最好均衡攝取米飯或麵包﹑動物性及植物性蛋白質﹑脂肪以及蔬菜。若是無法均衡地食用這類的早餐﹐最好簡單的吃粥﹑麵包﹑穀類食物或是水果﹐至少這比不吃早餐要好。
金哲煥/仁濟大學校附屬白醫院·家庭醫學科教授
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