北京“烤鴨漢堡”進軍中國快餐市場

在中國快餐市場上，諸如麥當勞和肯德基等國際性大企業展開著激烈競爭，中國本地企業“烤鴨漢堡”也發出了進軍快餐業的挑戰書。

高級北京烤鴨專門餐館“大董”去年10月在北京市中心開辦了壹家快餐店，主要面對上班族，引起極大反響。據CNN23日報道，大董目前正在研究在上海和廣州也開設連鎖店的計劃。

大董快餐的主營菜譜是鴨肉漢堡，主要食品是北京特色的炸鴨皮和瘦肉，加上生菜葉、西紅柿、洋蔥、黃瓜，再倒上李子醬。價格方面，加上碳酸飲料和炸土豆的套餐價格為31元人民幣（約合5550韓元），與相同規格的大麥當勞套餐相仿。大董此外還出售類似意大利面的炸醬面等改良風格的菜品。

作為與全聚德齊名的北京烤鴨餐館，大董關註快餐市場，主要是因為年經壹代喜歡快餐。雖然中國傳統上對本國的飲食擁有強烈的自豪感，但隨著熟悉海外文化的人逐漸增加，對於外國大眾飲食的關註和喜好度也在上升。

慶熙大學外餐經營系教授高在淵（音譯）表示：“（諸如大董的）知名高級餐飲企業推出打造‘第二品牌’的快餐店，很有可能對高級文化的關註度逐漸增加的平民層尤其具有吸引力。”

李世亨 記者 turtle@donga.com