飲食文化評論家尹德老：“在外就餐的目的是家庭康復”

5月裡，家人們聚會時會以各種各樣的理由在外就餐。先是兒童節，然後父親節，接下來還有夫婦節，前往餐廳飯館品嘗美味融洽關係，是維持家庭和平的好辦法。一家人聚在一起就餐，其樂融融，親密感也更加敦厚，積累的壓力也會隨之而去，好不容易的一次在外就餐，往往會成為一次家庭的“康復”。餐館本來就是這樣的地方。

一般認為，餐館應該是吃飯的地方，但是詞源卻與此毫無關係。它源於“restore”（恢復）一詞，詞源出自法語裡“出售恢復元氣的食物的地方”。單從詞源來看，餐館並不是品嘗美味佳餚的地方，而是向病人出售飯菜的地方。

餐館有著這樣無厘頭的詞源，是有其道理的。最早的餐館於1765年開業。一個叫布朗熱的人在現在巴黎盧布爾博物館附近開了一家飯館，出售讓病人吃了以後就會恢復的飯菜，所以起了這樣一個名字。

在在外就餐文化並不發達的古代，買飯吃的主要是旅行者，他們一般在旅館或者食品店購買食物。最早開飯館的人，為了顯示飯館和食品店的不同，所以專門進行了出售治病食品的宣傳。

這些餐館最初賣的是濃肉湯裡放入麵包屑的湯類。因為長途跋涉後身體疲憊或者身體不適的人不能正常吃飯，吃了濃湯之後便可以打起精神。這就是餐館的詞源是“恢復體力的地方”的原因。

餐館發展成為在外就餐的場所，其契機是法國大革命。大革命過後，部分沒落的貴族逃往國外，他們的專屬廚師就成了失業者，開始經營以大眾為物件的餐館，並開始提供品種多樣的飯菜，餐館隨之成為人們一邊品嘗美味佳餚一邊開心交談的社交場所。

可以說，餐館成了享受人生、治癒心靈、恢復關係的場所，餐館的詞源“恢復”中所含的意義真正得到了體現。在家庭之月裡，與家人密切關係，並滿足口腹之欲，使精神愉悅，這成為前往餐館就餐的理由。

一起吃飯無疑會拉近彼此關係。雖然有點無厘頭，但日常生活中使用的漢字中“故鄉”的“鄉”字裡，也可以找到理由。在古代甲骨文裡，“鄉”字描寫的是裝有飯菜的器皿放在中間，兩人相向而坐一起吃飯的樣子。

古代鄉親們感覺特別親近的原因，就是因為一起分享飲食。每天一起吃飯，就成了一個鍋裡吃飯的家人。不論東西古今，對於融洽關係來說，一起吃飯無疑是最好的辦法。家庭之月，就是全家人必須相聚一起就餐的原因。