“韩国牛肉的确是优质的牛肉，它的味道非同一般。开放牛肉市场，必定会对韩国牛肉养殖户产生影响。韩国牛肉的优势必定会使韩国牛肉行业走出困境。我们也将为养殖优质的牛肉做出努力。”
这里是经济水源市劝善区农村振兴局的隶属部门，国立畜牧养殖科学院优质韩国牛肉养殖区。白峰先（56岁）研究员正在逐一确认贴在牛耳朵上的标识。而他的话语中充满了一位拥有30年韩国牛肉养殖专家的信心。
对于向白研究员这样的“韩国牛肉专家”，2009年己丑年将会成为特别的一年。去年，政府全面允许了美国牛肉的进口，这有可能会引起一场“牛肉战争”。
国立畜牧养殖科学院研究员也下定了决心。他们将通过更积极的研究提高韩国牛肉的竞争力。
对此，白研究员表示非常有信心。而他的自信来自于优质的韩国牛肉。
国立养殖科学院并没有放弃培育更优质的韩国牛肉的信念。从2006年开始，研究院开始对“肉质鲜嫩的韩国牛肉(IMF型•Intramuscular Fat)”及“肉质较多的韩国牛肉(GR型•Growth)”进行了区分，并且正在进行品种改良。目前，江源平昌郡大关岭畜牧科学院有100多头IMF型韩国牛肉与GR型韩国牛肉。
此举是对今后15年内消费者口味多样化的展望，预计将会满足消费者的需求。白研究员表示：“我们将开发蛋白质含量较高的A品种、脂肪含量较多的B品种、牛津味道鲜美的C品种以及牛头顶上的肉鲜美的D品种韩国牛肉。”
畜牧科学院表示，目前牛肉养殖户正在减少，传统的葛牛及济州黑牛需要进行改良。
畜牧科学院研究员杨炳哲表示：“朝鲜时代，济州黑牛是供奉给大王的优质的牛肉。研究济州黑牛，不仅可以保护稀有动物资源，还可以开拓市场，因此值得进行研究。”
为了节省饲料费用，畜牧科学院打算研制添加杂草的饲料。研制成功后，将普及给养殖户。
白研究员表示：“2009年属牛，但是由于大量牛肉进口，韩国牛肉养殖户有可能会操一些心。但是，韩国牛肉是我们民族的自豪，它必定会成为我国的民主遗产。希望今年能成为韩国牛肉爱护年。”
李世亨 turtle@donga.com
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