首爾江北三星醫院家庭醫學科教授朴用雨（44歲）是肥胖症治療專家，15年來他治療了1.5萬多名肥胖患者。他成功地讓肥胖患者從肥胖體型（身高170釐米，體重74公斤，腰圍36英寸）減到正常體型（體重62~64公斤，腰圍30英寸）。雖說酒是肥胖的天敵，但他是醫療界有名的貪杯者。平均一周喝5次酒，幾乎每天都喝酒。但他仍保持著5年前的體重。有什麽秘訣？臨近年底，應酬越來越多，所以想起了朴用雨教授。想親自向他請教“喝酒也能保持正常體重的秘訣”。他不愧是好喝酒的人。晚上請記者喝酒，親自實踐給記者看。
○檸檬促進酒精代謝，防止宿醉
到首爾江南的一家酒吧已是晚上9點10分。他的酒道是“愉快地、適當地喝酒，第二天還可以繼續喝。”
首先映入眼簾的是放在桌上的切得薄薄的檸檬。記者入座後，樸用雨用啤酒和威士卡製作了炸彈酒，並在酒裏放入冰塊和檸檬汁。
“檸檬汁可以消除炸彈酒的味道，促進消化液膽汁的分泌。檸檬中含有豐富的維生素C，可以促進酒精代謝，防止宿醉。”
當記者舉起炸彈酒喊“乾杯”時，他馬上制止了記者。
“絕對不要乾杯。炸彈酒也要像喝啤酒一樣慢慢喝。明白了嗎？”
他解釋說，只要逐漸提高血液中的酒精濃度，發揮解毒作用的肝才能發揮功能。
但這不是說像啤酒一樣度數低的酒都好。炸彈酒的度數一般在16~17度，啤酒一般在4~5度。如果要使度數達到同樣水平，要喝炸彈酒4倍的啤酒。但因爲啤酒與洋酒不同，含有碳酸化物（每升含30克），喝得越多，肚子上越容易出現贅肉。
○開始前喝一杯牛奶……吃飯只會增加肚子上的贅肉
記者之前晚飯吃了義大利麵條和比薩。由於吃得太飽，實在喝不下去。聽到這句話，樸用雨搖著頭說：“儘量不要吃含有碳酸化物的食物，但也不能空腹喝酒，喝牛奶最好。來之前我在便利店喝了牛奶，吃了一個煮雞蛋。”如果碳酸化物進入體內，爲了維持血液中的糖的比率，肝臟會分泌胰島素，這會加重肝臟的工作量。更何況，如果體內有碳酸化物，脂肪就不容易分解，會積累在體內，增加肚子上的贅肉。但再怎麽樣也不能用牛奶充饑，把水果當作下酒菜喝酒，是不是太過分了?“那你想吃著五花肉喝酒嗎？這對身體很不好。酒精不但不分解脂肪，反而促進合成。可以說吃進去的五花肉會立即轉化成脂肪積累在體內。”“下酒菜不能沒有蔬菜和水果。不是爲了降低熱量，而是爲了供應維生素B和C。”酒精不但消耗體內的維生素B和C，而且還阻止維生素B和C的生成。水果中低熱量的獼猴桃、草莓、番茄和具有預防便秘效果的鳳梨最好。樸用雨說，愛喝酒的人最好每天服用含有各種維生素的藥物。
○要喝攝取的酒精10倍的水
“如果要將酒精排除體外，需要水。要喝攝取的酒精10倍的水。”
一杯炸彈酒的量大約在200CC。酒精度數爲16度。換言之，100CC的水中含有16克的酒精，所以，一杯炸彈酒含有的酒精量爲32克。如果要解毒，需要320CC的水。也就是說，解一杯炸彈酒含有的酒精，要喝一杯半的水。至於是涼水還是熱水則沒有關係。樸用雨就像是“喝水的河馬”。喝酒後的第二天，樸用雨一定要吃早飯。在酒精分解的過程中也需要碳酸化物。朴用雨最喜歡豆芽湯泡飯。熱湯可以增加水分，米飯可以供應碳酸化物，而且豆芽中含有的冬氨酸有助於消除宿醉。
河壬淑 artemes@donga.com
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