韓國人在不知不覺中過量食用鹽

早餐大醬湯，午餐一碗麵條，晚餐是泡菜和醃鮐魚。午後零食是1袋薯條。

這可以形容成“稀裏糊塗吃了三頓飯”，這就是韓國人的日常食譜。但是這一食譜可以讓人一天攝取5850毫克的鹽分，將近世界衛生組織（WHO）建議最大攝取量（2000毫克）的3倍。

如果午餐吃麵條時吃了泡菜，需要再加1000毫克左右。不自覺的情況下吃下大量鹽的韓國人。政府正在提醒國民注意鈉元素攝取量。

16日，韓國食品醫藥品安全廳發行了食品營養指南——《如果想得到健康請減少鹽分攝取量》，並在文中分析表示，“我國國民之所以過量攝取鹽分是因爲平時喜愛刀削麵和拉麵等‘爽口筋道’的穀物食品。”

食藥廳資料顯示，以一頓飯作爲標準計算，含鹽分最多的食品是刀削麵（2900毫克）和拉麵（2100毫克）。兒童喜愛的比薩中，2塊含有2600毫克，一年四季備受青睞的菜肴醃鮐魚中，一塊含有1500毫克的鈉元素。

鈉是食鹽的主要成份。人體會通過小便調解體內鈉元素擁有量，日常生活中不用擔心會缺少該元素。只有突然大量流汗時體內才會缺少鈉元素，這時會血壓降低的同時肌肉出現痙攣。因此在劇烈運動過程中需要補充一定量的鹽分。

首爾大醫院家庭醫學教授柳泰宇指出：“感覺不到鹹味的湯也會比海水鹹。韓國人平均每天會攝取4900毫克的鈉元素，這時導致發生腦溢血和心臟病等心血管疾病的主要原因。”

食藥廳提醒表示，△吃完面後丟掉湯△烹飪時多使用胡椒、大蒜、生薑、蔥、醋等調味△即使沒有鹹味也不要以鈉元素含量高的麵包作爲飲食。

食藥廳食品規格評價部研究官薑允淑提醒說：“鈉元素是人體必須的物質。只是過多食用會對身體有害，所以不要誤認爲鈉元素是‘有害物質’。”

孫宅均 sohn@donga.com