한국의 빵값은 정녕 비싼가… ‘990원 소금빵’이 불 지핀 논란[이용재의 식사의 窓]

구독자 361만 명을 보유한 경제 유튜버 ‘슈카’가 ‘빵플레이션’(빵과 인플레이션을 합친 신조어) 논란에 불을 확 지폈다. 8월 21일 서울 성동구 성수동에 팝업 매장 ‘ETF 베이커리’를 열어 ‘990원 소금빵’을 내놓으면서다. 여기에 한국제과기능장협회가 이달 2일 공문으로 대응했다. “국내 제과제빵 제품의 가격 구조는 복합적인 요인에 의한 것”이라며 “폭리가 아닌 구조적 현실 탓”이라고 밝혔다. 이 ‘구조적 현실’을 두고 양대 제과제빵 프랜차이즈와 몇몇 기업의 밀가루, 설탕 등 원료 독과점 이야기가 나왔지만, 나는 좀 다르게 들었다. 고급 제과제빵용 초콜릿이나 과일 퓌레, 중저가용 유화제나 안정제 등을 유통 및 생산하는 업체가 진짜 영향력을 행사한다는 것이다. 양대 프랜차이즈조차 이들의 제품을 써야 빵을 만들 수 있다고 한다. 그래서 한국의 빵값은 정녕 비싼가? 그렇기도 하고, 아니기도 하다. 좋은 재료만 써서 만든 개인 빵집의 제품은 비싸다. 반면 지하철역 160곳의 ‘빵 1개 자세히 보기