[신문과 놀자!/함께 떠나요! 세계지리 여행]평양 냉면-쓰촨 마라… 생존 지혜 버무려져 있다

여름이 다가오면 어김없이 생각나는 음식이 있습니다. 시원한 육수에 담백한 면발을 자랑하는 냉면입니다. 사람들은 전국의 이름난 냉면집 앞에 길게 줄을 서며 잠시나마 더위를 잊고자 합니다. 그런데 우리가 여름 별미로 즐겨 먹는 냉면이 사실은 겨울 별미였다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 산간 지대인 북한의 평안도 지역에선 메밀이 잘 자랍니다. 이 지역 사람들은 겨울밤 뜨끈한 온돌방에 앉아 이가 시릴 정도로 차가운 동치미 국물에 메밀면을 말아 먹었습니다. 이것이 오늘날 평양냉면 원형입니다. 반면 부산을 중심으로 발달한 밀면은 6·25전쟁과 깊은 관련이 있습니다. 북쪽에서 내려온 피란민들은 고향의 음식인 냉면을 그리워했습니다. 하지만 전쟁통에 메밀을 구하기 어렵자 메밀 대신 미군의 원조품이었던 밀가루를 이용해 냉면처럼 만들어 먹게 되면서 밀면이 탄생했습니다. 냉면과 밀면 한 그릇에도 한반도 지리적 특성과 현대사 아픔이 고스란히 녹아 있는 셈입니다. 이번 글에선 특정 지역의 지리적, 자세히 보기