朝鲜首家快餐店

据在日朝鲜人总联合会机关报《朝鲜新报》25日报导，朝鲜第一家快餐店上月初在平壤开业。即使在饿死的难民不断出现的情况下，依然卖汉堡和华夫饼的快餐店开业的内幕会是什么呢？

○朝鲜的“快餐店”

“三台星冷饮店”坐落在平壤牡丹峰区长麻乙2洞的一栋建筑物的二楼。该报社解释道：之前并没有指快餐的词语，随着该店的开业把这种餐馆称为了“快餐店”。而且，该快餐店是与新加坡一家公司合作经营的。但（新加坡公司负责提供资金）人力和材料由朝方负责，并且为了适合当地人的口味，还稍加改良了配方。

菜单上的主要菜色有“面包夹牛肉”(汉堡)、“烤面包煎饼”（华夫饼）。同时还有用100%比目鱼制作的“面包夹鱼块”、“面包夹蔬菜”，也有像“面包夹牛肉+土豆泥+泡菜”等套餐。饮料则有“各种碳酸饮料”和“金刚生啤”。营业时间一般是从早上11点到晚上9点。冷饮店里现有员工15人，都是20多岁的小姑娘在为客人提供服务。

价格设定在“多数人民群众都可以接受的水平”，“面包夹牛肉”190朝元一份，“金刚生啤”76朝元一杯。这比起菜市场卖的大米1公斤（1900朝元）的价格，算是很便宜了。但是，在平壤价格便宜的餐馆按不同类别都发有“供应票”，若没有这张票据的话，即使有钱也是去不了餐馆的。供应票是用于高价格的暗票来使用的。预测，此次开店的“三台星冷饮店”也将需要有供应票。

○朝鲜首家快餐店

与韩国此起彼伏的餐馆不同，就在90年代初期为止，朝鲜的大城市里几乎没有几个餐馆。而且，除了像玉流馆、青流馆等几家有名的饭店之外，其他餐馆的口味和服务都是差不多的。而且，由于在国营饭店里无论客人多少都无关紧要，所以没有必要提高饮食的质量。

而当时，只要有200g的“粮票”和1朝元的话，谁都可以在餐馆吃饭。而且，没有专门为有钱人开设的饭店。甚至连吃馆子的概念也是没有的，所以在当地人的意识里饭店只不过是外地人吃饭的地方。但这种现象在90年代中期随着“苦难的行军”的开始、社会主义平均分配体系完全崩溃，就开始有所转变了。个体户为了生计开始在菜市场卖东西，且个人经营的饭店也开始一一出现。同时，为富人阶层专门开设的高级餐厅也开始涌现。即，理所当然应把客人请到家里招待的朝鲜人只要一有钱无论什么饮食都可以招待客人的环境开始形成。自然而然的，吃馆子的概念也就开始生成了。

以此而兴旺起来的饭店变成了让富裕的人更加富裕，贫穷的人们日益贫穷的富者愈富贫者愈贫的象征。随着饭店的增多，为招引客人的口味和服务的竞争也更加激烈。尤其富人较多的平壤，更是高级饭店层出不穷。国家机关为吸引中国、新加坡等外国和韩国企业也纷纷开始展开了竞争。

而值得关注的是，世界有名饮食的普及受到了国防委员长金正日的鼓舞。例如，汉堡和可口可乐就在十几年前是象征资本主义的饮食，但自2000年初期，受金委员长的指令之后，大量生产汉堡的系统开始生成。若以此来看，平壤引进可口可乐也就剩下时间上问题了。

此外，今年三月份在平壤开了第一家专门销售披萨和意大利面的意大利餐厅。而且，可以称作朝鲜唯一一家综合餐厅的昌光街的餐厅也已完成了改造工程。与此同时，韩国的饮食也是非常受欢迎的。就在一年前，在平壤开业的烹鸡料理连锁店“村鸡品味店”大受人们欢迎，且在平壤的大成山山脚下也正在建设全州拌饭店。

朱性河 zsh75@donga.com