食欲和性欲，这是缠绕在人类脚上的无止境的镣铐，而且这把镣铐越加变得坚硬。即使充满着因贪欲而引起的弊端、即使发明了新的代替物，这把镣铐也不会轻易解开。
但是答案并不是逃避。“躲不开那就快乐的享受吧。”用更加幸福的、有益处的方法。《把您的生活..》一书是系统接近健康，探索健康。
“食欲是生物学上进化的产物。甩掉食物层层围绕着食物的困惑和惧怕，理解食物持有的正面的潜在力，那么您的生活也将发生变化。”
作者是英国BBC科学纪录片制作者，而这本书的内容2月发表在了BBC上。首先作者触及到了对食物的科学和大众的交叉点。例如他涉及到最近对食物的最大关注之一的“拥有好身材的方法”这一话题。然后一一解开了减肥和饱满感的实际情况等疑惑。解开这谜底的方式当然是科学的实验，然后推荐什么食谱、什么食物更佳。
对于急于想知道答案的读者来说，这本书没有多大意思。食用纤维对人体好的道理，现在连孩子都知道。早餐能帮助孩子大脑活跃的内容，也经常出现在电视节目上。牡蛎、葡萄酒、鱼类也是一样。
但是这本书是通过科学实验解析其不同点和实际情况的报告书。此次实验有世界50多名各国专家和50多位普通民众参加。首先看第一章“健康法”，人们的内脏里生存着100兆个细菌。虽然重量仅达到1千克左右，但因为有他们人的生命才得以维持。出乎我们的想法，食用纤维并不是身体能吸收的碳水化合物。但是食用纤维就是细菌们的食物。就是说明了“为什么”要吃食用纤维，而不是只说对身体好。
打破从前说法的研究结果也颇多。现代人喜欢用的排除毒素的方法其实并没多大效果。反而“天然抗癌剂”椰菜对人体更有帮助。减肥回避食物牛奶或奶酪，反而因为丰富的钙如果适量吸取的话更有助于减肥。
大多数人们没必要一天喝2升水。旺盛精力的宝库并不是大众情人--牡蛎，而是韩国人的“大蒜”。
当然虽然基于科学，也不能把《把您的生活…》这本书当成是万能的魔法书。因为这本书写也了食物怎么作用于人身体当中。就是说想维持年轻和美貌、想让孩子吃得好，就起码要先知道这些意图。与其夸夸其谈不如介绍人和食物的关系。当然魔咒其实谁都懂,“适量饮食，勤锻炼”。问题是不在于只懂得，而是要透彻的理解。原题是“食物的真理（The Truth about food）”(2007年)。
丁阳焕 ray@donga.com
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