“制醬”成為國家無形文化遺產

從三國時代起傳承下來的韓國飲食文化的根源“制醬”被指定為國家無形文化遺產。

文物廳1日表示：“通過煮豆做豆餅，經過幹燥、發酵等過程，制作大醬和醬油等的‘腌制大醬’將被指定為國家無形文化遺產的新項目，特此預告。”

制醬從古代就開始延續下來，世代相傳，所有韓國人都可以直接或間接地參與其中，可以進行韓國的飲食文化和烹飪方法多個分支的研究，因此其價值得到認可。另外，與居住文化、歲時風俗、祈福信仰、傳統科學相關聯，這壹點也獲得了很高的評價。

但是，考慮到制醬是各個家庭自然傳承的生活習慣和文化，因此文物廳決定不認可像腌制泡菜（第133號）、制鹽（第134號）壹樣擁有特定的持有者和團體。


柳原模 onemore@donga.com