국내산 한돈, 수입산보다 맛도 영양도 한 수 위 [오늘의 먹거리]

돼지고기를 살 때 소비자가 가장 먼저 보는 것은 무엇일까? 최근 한돈미래연구소 설문에 따르면 돼지고기 구매 시 78%의 소비자가 원산지를 확인하는 것으로 나타났다. 고기의 품질을 좌우하는 것은 신선도다. 신선할수록 돼지고기의 육즙과 풍미, 영양소가 잘 보존되기 때문이다. 돼지고기의 맛과 영양은 대부분 지방이나 수용성 물질에 들어있는데 돼지고기의 약 70∼75%가 수분으로 이뤄져 있다. 수분 손실을 최소화하는 것이 질 좋은 돼지고기 유통의 핵심인 셈. 이 점에서 국내산 돼지고기 ‘한돈’은 수입 고기보다 우위를 점한다. 국내산에 비해 수입 고기의 유통 과정이 길 수밖에 없기 때문이다. 한돈미래연구소가 최근 발표한 ‘한돈과 수입 돼지고기 비교 및 국산 삼겹살 경쟁력 강화 방안 연구’에 따르면 도축한 돼지고기가 우리 식탁에 오르기까지 평균 10.3일이 소요된다. 짧은 경우엔 도축 3일 만에 판매되기도 한다. 반면 수입 고기는 국내로 들어오기까지 평균 48.9일이 소요된다. 한돈에 비해 무려 자세히 보기