[대전의 맛있는 정거장]불맛 짬뽕-시원한 대구탕-명태시래기…“재료도 맛도 좋아유~”

대전도시철도 월드컵경기장역(노은도매시장)은 노은농수산물도매시장이 있다. 육류, 생선, 채소, 과일 등 신선하고 품질 좋은 재료가 넉넉하다. 음식 맛의 90% 이상은 좋은 식재료에 따라 좌우되는 법. 따라서 주변 식당은 그때그때 좋은 재료를 구해서 쓴다. 거기에 주인장의 정성을 약간만 가미해도 된다. 시내버스는 101, 114, 116, 117, 121번이 지난다. ○확실한 불 맛 짬뽕과 평가 높은 고깃집 줄을 서는 중국집의 공통된 특징 중 하나는 바로 불 맛을 살려냈다는 점이다. 중식은 불 맛, 일식은 칼 맛, 한식은 손맛이라 하지 않았던가. 불 맛은 중화요리용 팬인 ‘웍(wok)’과 강한 불이 조화롭게 만나야 한다. 불 세기를 조절할 줄 아는 동물적 감각과 고도의 순발력이 있어야만 완벽한 불 맛을 낼 수 있는 법. 월드컵경기장역 근처에 있는 중국집 ‘쓰촨’(042-824-8992)은 불 맛 좀 아는 사람들이 줄을 서서 찾는 집이다. 대표 메뉴인 짬뽕 국물을 한 숟가락 떠서 입에 넣으면 “불 자세히 보기