[미술관 옆 식도락]와인과 한식-줄무늬 조각 예술… 굽힘없는 소신이 빚은 맛과 멋

미감(美感)을 미감(味感)으로 이어내기는 쉽지 않았다. 미술관과 갤러리 주변에는 수많은 음식점과 카페가 있다. 부속시설로 붙은 곳도 적잖다. 하지만 전시와 연결한 먹을거리가 ‘모두 맛있었느냐’ 묻는다면 답은 ‘아니요’다. 자신 있게 알릴 만하다 싶은 곳은 절반 정도였다. 그에 대한 만회의 뜻으로 소개하는 마지막 식도락 공간. 한 달에 적어도 네댓 번은 찾아가는 단골집 ‘마토’다. 장순규 사장(46)은 2002년 봄 멀쩡하게 잘 다니던 반도체 회사를 입사 11년 만에 그만뒀다. 한식과 양식조리사 자격증을 딴 뒤 그해 12월 서울 동작구에 작은 파스타 집을 열었다. 강남으로 위치를 옮기고 2011년 메뉴와 실내공간을 대폭 갈아엎은 것이 지금의 모습이다. 수익을 고려한 변화였지만 처음부터 사실 이탈리아 요리는 그의 취향이 아니었다. “파스타보다는 차림표에 없는 김치찜, 만둣국, 갈비구이를 스페셜로 더 많이 내놓았다. 와인을 좋아하지만 집에서 같이 놓고 먹는 건 어머니가 만드신 김치와 사골 곰탕이다. 식 자세히 보기