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동아일보|연예

[오늘의 채널A]초밥으로 年매출 130억… 김대승씨 성공비결

입력 2022-07-02 03:00업데이트 2022-07-02 03:00
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서민갑부(2일 오후 7시 50분) 초밥으로 연간 130억 원의 매출을 올리는 김대승 씨의 성공 비결을 소개한다. 매장을 카페처럼 꾸미고 비트, 과일 등 천연 재료로 비린내를 줄인 붉은 연어 초밥을 만들어 고객을 사로잡았다. 부드러운 식감과 감칠맛을 살리기 위해 매일 들여오는 활어를 저온 숙성한다.

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