팟타이 친구, 두부팟타이[바람개비/이윤화]

태국의 국수 요리 팟타이. 팟(pad)은 ‘볶음’이라는 뜻이고 타이(thai)는 ‘태국’이라는 의미이니 이름 자체로도 태국의 대표 음식 역할을 톡톡히 한다. 물에 불린 쌀국수, 새우, 숙주, 마늘, 양파와 스크램블드에그를 한데 볶은 뒤 피시 소스, 타마린드페이스트, 팜슈거 등을 가미해 짠맛, 신맛, 단맛이 중창단이 된 듯 복합적인 맛을 낸다. 국수 대신 두부를 튀겨 넣어도 좋다. 탄수화물은 줄고 부드러움은 더욱 커진다.

이윤화 음식칼럼니스트