해물 강된장
새로운 시작을 알리는 봄, 멋진 싱글 라이프를 위한 한상차림을 소개한다. 제철을 맞아 한껏 살이 오른 해물로 시원한 맛을 낸 강된장. 갓 지은 밥에 강된장 한 큰술 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 열 반찬 안 부럽다.
재료
양파 1/2개, 대파 흰 부분 1대, 청·홍고추 1개씩, 데친 새우 5개, 모시조갯살 1/2컵, 오징어 몸통 1마리분, 카놀라유 약간, 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 쌀뜨물 1컵, 참기름 약간
1. 양파와 대파, 청고추, 홍고추는 잘게 다진다.
2. 데친 새우와 모시조갯살은 잘게 다지고, 오징어는 큼직하게 다진다.
3. 팬에 카놀라유를 두르고 다진 양파와 청고추, 홍고추를 넣고 볶는다.
4. 양파가 투명해지면 ②를 넣고 1분 정도 볶는다.
5. 된장과 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 섞듯이 한 번 더 볶는다.
6. 충분히 잘 섞이면 쌀뜨물과 다진 대파를 넣고 중불에서 자작하게 졸인다.
7. 참기름을 살짝 둘러 마무리한다.
Tip 물 대신 쌀뜨물을 넣으면 더 담백하고 구수한 맛을 낼 수 있다.
COOKING INFORMATION
르크루제 헤리티지 미니 무쇠 냄비
르크루제에서 새롭게 출시한 지름 약 14cm의 미니 무쇠 냄비. 오븐과 가스레인지, 인덕션 등 모든 열기구 조리가 가능해 제육볶음과 불고기, 강된장 같은 요리도 남는 것 없이 1인분에 맞춰 만들 수 있다. 무쇠 특유의 뛰어난 열전도율과 열보유력이 최대 장점. 조리 시 수분이 새어나가지 않게 해 영양소 파괴를 최소화하고 재료 본연의 맛은 살려준다. 함께 출시된 미니 사이즈 찬기를 함께 데커레이션하면 소박하지만 푸짐한 한상차림을 차릴 수 있다.
ABOUT FOOD STYLIST
김현학(아이엠푸드스타일리스트 소속 대표)
진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
