[우먼 동아일보 스페셜 요리] 맛도 좋고 모양도 예쁜 달걀롤 김밥

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  • 입력 2012년 5월 16일 15시 14분


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매일 똑같은 김밥에 변화를 주고 싶다면 노란 달걀지단에 김밥을 말아보자. 먹기도 좋고 색도 예뻐 특별한 도시락 메뉴로 안성맞춤이다.
준비하기
밥 4공기, 김 6장, 달걀 10개, 당근 1개, 오이 ⅔개, 단무지 6줄기, 사각 어묵 3장, 소금·식용유 조금씩
배합초 만들기
식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 조금
지단 양념 만들기
맛술·소금 조금씩
야채 절임물 만들기
설탕·식초 1큰술씩
어묵 양념 만들기
간장 1큰술, 식용유·참기름·다진마늘·물엿 조금씩

요리하기
1. 밥 양념하기 : 고슬고슬하게 지은 밥에 살짝 끓인 배합초를 넣고 고루 섞는다.
2. 달걀지단 부쳐 자르기 : 달걀에 맛술과 소금을 넣고 거품기로 고루 저은 후 사각 팬에 식용유를 조금 두르고 지단 6장을 부친다. 지단이 식으면 김보다 조금 작은 크기로 네모지게 자른다.
3. 어묵 잘라 조리기 : 사각 어묵을 단무지와 비슷한 크기로 썬 후 어묵 양념을 끓이다가 어묵을 넣어 조린다.
4. 야채 손질하기 : 단무지는 나무젓가락 길이로 썬다. 당근과 오이도 깨끗하게 씻어 단무지와 비슷한 크기로 썬 후 설탕과 식초를 섞은 물에 잠시 절였다가 건져 물기를 뺀다.
5. 김밥 말기 : 김발에 달걀지단을 얹고 그 위에 살짝 구운 김을 올린다. 그 위에 밥을 고루 편 다음 어묵, 당근, 오이, 단무지를 넣어 돌돌 만다.
Cooking Tip
달걀물에 다진 파슬리를 넣으면 향이 더해지는 것은 물론 색도 고와져 모양내기에 좋다. 잘게 썰어 다진 파슬리는 지단을 만들 때 뿐만 아니라 고기요리나 튀김요리, 오믈렛 등을 할 때 달걀물에 섞어서 많이 이용한다.
정리·전재희<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·최승주
도움주신 곳·리스컴 02-540-5192

‘김밥·주먹밥 롤&샌드위치’는…
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