진화하는 식초… 요리 따라 골라 쓴다

대상
용도별 맞춤형 식초 신제품
화이트식초-피클링소스 선봬

최근 소비자 니즈가 다변화함에 따라 식품업계에서는 용도와 기능별로 제품을 세분화한 신제품 출시가 이어지고 있다. 이러한 흐름 속에 필수 조미료 중 하나인 식초 역시 요리에 두루 활용하는 조미용 제품이 주를 이루던 과거와 달리 다양한 사용 목적에 맞춰 점차 세분화되고 있는 추세다. 이에 대상 청정원은 최근 다용도 식초 신제품 ‘화이트식초’와 요리 맞춤형 제품 ‘피클링소스’를 선보이며 소비자들의 선택지를 넓히고 있다.

청정원의 용도별 맞춤형 식초 신제품 ‘화이트식초’. 대상 제공

청정원 화이트식초는 요리는 물론 일상 전반에서 폭넓게 활용할 수 있는 다용도 식초다. 청정원만의 발효 기술력과 식품 제조 노하우를 기반으로 만들어져 사과나 현미 등 원료의 풍미가 강조된 식초 제품과 달리 특유의 색과 향이 거의 없다. 식재료 본연의 맛과 향을 해치지 않고 조화롭게 어우러져 자연스럽게 산미를 더해주는 것이 특징이다. 두 번 발효해 은은하고 깔끔한 맛이 나고 구연산을 더해 상큼한 풍미까지 냈다.

기존 화이트식초의 높은 산미와 달리 가정에서 흔히 사용하는 양조식초와 비슷한 6%의 산도로 설계해 드레싱이나 피클 등 각종 절임 요리는 물론 육류 및 해산물의 잡내 제거 등 식초가 필요한 모든 요리에 활용이 가능하다. 또한 안심하고 사용할 수 있는 식품용 식초인 만큼 과일, 채소 등 식재료 세척이나 세탁 등 일상 곳곳에서 다방면으로 사용해도 좋다. 용량 역시 다양한 소비 패턴을 반영해 900㎖와 1.8ℓ 두 가지로 구성했다. 소비자들은 가정 내 사용 빈도와 활용 목적에 따라 선택할 수 있다.

청정원의 용도별 맞춤형 식초 신제품 ‘피클링소스’. 대상 제공

청정원 피클링소스는 특정 요리에 최적화된 ‘모노 유즈’ 트렌드를 반영한 제품으로 별도의 가열이나 계량 과정 없이 원하는 채소에 바로 붓기만 하면 손쉽게 수제 피클을 완성할 수 있는 용도형 식초다. 발효식초 특유의 산뜻한 산미를 베이스로 레몬과 생강, 맛술 등으로 깔끔한 맛을 더했고 겨자와 코리앤더(고수), 딜 등 향신료를 풍부하게 넣어 더 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 피클을 만드는 데 필요한 식초, 소금, 향신료 등 다양한 재료를 별도로 구매하지 않고도 집에서 손쉽게 수제 피클을 만들 수 있도록 한 것이 특징이다.

사용법도 간단하다. 먹기 좋게 썰어낸 채소 위에 피클링소스를 1대1 비율로 붓고 냉장고에서 약 하루간 숙성하면 입맛을 돋우는 수제 피클을 완성할 수 있다. 제품 한 병 기준으로 오이 3개 혹은 양파 2개 분량의 채소(500∼600g)에 사용할 수 있으며 냉장고 속 자투리 채소에 활용하기에도 좋아 1∼2인 가구나 자취생에게도 안성맞춤이다.

고봉관 대상 소스팀장은 “대상 청정원은 세분화된 소비자 니즈에 따라 용도와 기능별로 특화된 식초 제품을 확대해 선택의 폭을 넓히고 있다”며 “앞으로도 그동안 쌓아온 발효 기술력과 제조 노하우를 기반으로 변화하는 수요를 선제적으로 파악해 시장 내 경쟁력을 더욱 공고히 하겠다”고 말했다.



안소희 기자 ash0303@donga.com