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  • 고소함이 사르르~ 단백질-오메가3 보충에 제격[오늘의 먹거리]

    고소함이 사르르~ 단백질-오메가3 보충에 제격[오늘의 먹거리]

    쌀쌀해지는 가을과 겨울은 통통하게 살이 오른 국내산 고등어를 먹기에 적기다. 고등어는 계절에 따라 서식지를 바꾸는 계절성 회유어다. 국내산 고등어는 산란기인 4∼5월을 제주 해역에서 지내며 산란 후 따뜻한 수온을 따라 북상해 몸을 불린다. 가을부터는 다시 제주 해역으로 남하하는데 이때…

    • 2023-10-25
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  • 먹자마자 사르르… 부드러운 식감에 오메가3도 풍부[오늘의 먹거리]

    먹자마자 사르르… 부드러운 식감에 오메가3도 풍부[오늘의 먹거리]

    생김새가 칼과 비슷하다 하여 ‘도어’ 또는 ‘칼치’라 불린 생선 갈치. 담백하고 부드러운 식감으로 어른 아이 할 것 없이 모두가 즐겨 먹는 갈치가 제철을 맞았다. 구이도 조림도 일품인 갈치는 단백질과 불포화지방산이 풍부해 성인병을 예방하고 혈관을 건강하게 한다. 필수아미노산인 라이신 …

    • 2023-08-23
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  • 무더위에 체력 방전 됐다면… 제철 블루베리로 기운 차리세요[오늘의 먹거리]

    무더위에 체력 방전 됐다면… 제철 블루베리로 기운 차리세요[오늘의 먹거리]

    과육이 작아서 샐러드나 요구르트 등에 토핑으로 뿌려 먹기 좋은 블루베리가 제철이다. 주로 생으로 먹기도 하지만 얼리거나 청으로 만들어 음료에 넣어 먹거나 빵, 케이크 등의 부재료로 많이 사용된다. 잼으로도 인기가 좋다. 생과로도 즐길 수 있지만 과육이 잘 무르고 보관이 쉽지 않은 블…

    • 2023-08-09
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  • 고소함 속에 단백질이 듬뿍∼ 체력 보충-숙취해소에 좋아요[오늘의 먹거리]

    고소함 속에 단백질이 듬뿍∼ 체력 보충-숙취해소에 좋아요[오늘의 먹거리]

    긴 장맛비도 잠시 그치고 반짝 무더위가 찾아왔다. 삼복(三伏) 중 두 번째 복날인 중복도 지나고 말복이 기다리고 있다. 삼복 중에는 여름철 고온다습한 날씨로 인해 떨어진 체력을 보충하기 위해 보양식을 많이 먹는다. 대체로 우리나라 사람들은 보양식으로 삼계탕을 찾는다. 이에 뜨거운…

    • 2023-07-26
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  • [오늘의 먹거리]맛있는데 다이어트에도 딱∼ 갓 따서 먹어야 제맛이래요

    [오늘의 먹거리]맛있는데 다이어트에도 딱∼ 갓 따서 먹어야 제맛이래요

    쫀득한 맛이 제격인 옥수수의 계절이 돌아왔다. 옥수수는 비타민, 미네랄 등 영양분이 풍부한 여름철 대표 간식이다. 옥수수의 성분은 수분 64%, 당질 29%, 단백질 5%, 지방 1.2%다. 옥수수는 훌륭한 다이어트 식품이다. 식이섬유가 많아 위 속에서 오랫동안 소화되기 때문에 …

    • 2023-07-12
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  • 쌀보다 식이섬유 3배 많아 변비에 탁월해요[오늘의 먹거리]

    쌀보다 식이섬유 3배 많아 변비에 탁월해요[오늘의 먹거리]

    보리는 세계 4대 작물 중 하나다. 우리나라에서는 쌀 다음가는 주식(主食)이다. 1960년대 초반까지만 해도 가을에 추수한 식량이 다 떨어지는 이른 봄철이면 ‘보릿고개’라고 해서 보리 수확기까지 양식이 떨어지는 농가가 많았다. 쌀이 풍족하고 식생활이 서구화됨에 따라 보리 소비는 …

    • 2023-06-14
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  • [오늘의 먹거리]면역력 높이는 ‘알리신’ 풍부… 짭짤한 건어물과 찰떡 궁합

    [오늘의 먹거리]면역력 높이는 ‘알리신’ 풍부… 짭짤한 건어물과 찰떡 궁합

    마늘종은 꽃대가 완전히 자란 마늘의 꽃줄기를 의미한다. 마늘 속대, 마늘 싹, 마늘종이라고도 부른다. 마늘 특유의 매운맛은 마늘종에서도 느낄 수 있지만 마늘만큼 냄새가 심하지 않다. 그래서 나물 요리나 볶음 요리에 마늘종이 자주 등장한다. 마늘종은 아삭아삭한 맛이 좋아 생으로 쌈장에 …

    • 2023-05-24
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  • [오늘의 먹거리]‘보양식 황제’ 장어로 봄철 활력 채우세요

    [오늘의 먹거리]‘보양식 황제’ 장어로 봄철 활력 채우세요

    기력 회복과 함께 입맛을 돋우는 음식으로 장어를 빼놓을 수 없다. 물 없이도 만 리를 간다는 힘 좋은 물고기인 장어는 동서양을 불문하고 대표적인 보양식 중 하나이자 스테미너의 상징으로 알려져 있다. 특히 5월에서 6월까지 제철 장어의 경우 부드럽고 기름진 맛이 일품이기도 하다. 구이를…

    • 2023-05-10
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  • [오늘의 먹거리]봄철 최고의 자양강장제 “삶아 먹으면 더 좋아요”

    [오늘의 먹거리]봄철 최고의 자양강장제 “삶아 먹으면 더 좋아요”

    ‘봄 주꾸미, 가을 낙지’라는 말이 있다. 봄철 주꾸미는 산란을 앞두고 통통하게 살이 올라 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다. 알이 꽉 찬 봄 주꾸미는 영양소가 풍부해 건강에도 좋다. 봄철 최고의 자양 강장제로 꼽힌다. 주꾸미는 산란을 시작하는 5월 중순부터 8월 말까지는 잡을 수 …

    • 2023-04-12
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  • [오늘의 먹거리]바다의 기운 가득… 아르지닌 풍부해 면역 증진 효과

    [오늘의 먹거리]바다의 기운 가득… 아르지닌 풍부해 면역 증진 효과

    꼬들꼬들 씹히는 맛이 일품인 소라는 입맛이 없을 때 좋다. 회, 구이, 초무침, 통조림 등으로 많이 섭취한다. 소라는 다양한 효능이 있어 바다의 기운을 담은 식품으로도 불린다. 소라에는 피로 해소에 도움을 주는 타우린과 아르지닌 성분이 풍부하다. 타우린은 아미노산의 일종으로 간장…

    • 2023-03-22
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  • [오늘의 먹거리]비타민-철분이 듬뿍… 나른한 봄철을 활기차게

    [오늘의 먹거리]비타민-철분이 듬뿍… 나른한 봄철을 활기차게

    봄을 대표하는 나물 달래는 비타민과 무기질, 철분 등 영양성분이 풍부해 건강에 좋은 식재료다. 달래는 순우리말이다. 알뿌리가 달랑달랑 매달린 모습 때문에 ‘달래’라는 이름이 붙었다. 옛 문헌에는 달래를 야산(野蒜), 소산(小蒜), 산산(山蒜), 소총(小摠)이라고 기록해 놓았는데 족지,…

    • 2023-03-08
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  • [오늘의 먹거리]입 안에서 ‘톡’ 터지는 바다향에 미네랄-식이섬유가 듬뿍

    [오늘의 먹거리]입 안에서 ‘톡’ 터지는 바다향에 미네랄-식이섬유가 듬뿍

    톳은 톡 터지는 독특한 식감을 잊지 못하고 계속 찾게 되는 식재료다. 톳은 남해나 제주에서 보릿고개나 기근이 들었을 때 구황음식으로 이용되곤 했다. 열량은 별로 없지만 단백질이나 당질을 비롯한 필수영양소와 여러 가지 미네랄을 함유하고 있으며 포만감을 주기 때문에 톳과 섞어 밥을 지어 …

    • 2023-02-22
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  • [오늘의 먹거리]철분과 타우린이 듬뿍…빈혈-심혈관 질환 예방에 탁월한 효과

    [오늘의 먹거리]철분과 타우린이 듬뿍…빈혈-심혈관 질환 예방에 탁월한 효과

    바지락은 백합과에 속하는 연체동물이다. ‘바지라기’라고도 불리는 바지락은 특유의 단맛과 깔끔한 담백함으로 많은 사랑을 받는 조개다. 정약전의 자산어보에는 바지락을 ‘포문합(布紋蛤)’으로 기록하고 있다. 뜻을 보면 바지락 패각 표면에 나 있는 방사맥과 성장맥이 교차하는 모습을 표현…

    • 2023-02-08
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  • [오늘의 먹거리]식물성 고단백 식품으로 다이어트에 효과만점

    [오늘의 먹거리]식물성 고단백 식품으로 다이어트에 효과만점

    매생이는 찬바람이 부는 겨울에 생각나는 음식이다. 뜨끈한 매생이 국물 한입이면 추위가 싹 가신다. 해조류인 매생이는 녹색빛을 띤다. 생김새는 파래, 감태와 비슷하지만 실처럼 얇고 부드러운 것이 특징이다. ‘생생한 이끼를 바로 뜯는다’는 순우리말인 매생이는 이름에서도 알 수 있듯 청…

    • 2023-01-18
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  • [오늘의먹거리]생태, 동태, 코다리… 다양한 이름 만큼 영양도 풍부한 명태

    [오늘의먹거리]생태, 동태, 코다리… 다양한 이름 만큼 영양도 풍부한 명태

    대구과에 속하는 한류성 바닷물고기 명태는 한국 동해, 일본 북부, 북태평양 해역에 분포한다. 예로부터 한국인이 즐겨먹고 제사장에도 빠뜨리지 않는 생선이다. 명태는 겨우내 얼고 녹기를 반복해 봄이 되면 황태로 변신한다. ‘임하필기’(조선후기 문신 이유원의 문집)를 보면 이름조차 없던…

    • 2023-01-04
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