3日下午，在首尔东亚媒体中心三楼休息室见到了显得有些疲惫的张始源（直译）PD。他说，“食物X档案”辣椒面篇播放的4日晚注定是难以入睡的一晚。辣椒面篇采访事宜对PD撒了辣椒面。
这还要追溯到7月张PD准备拍摄“闪亮的食物夏令营”时接到的电话举报。“很多餐厅在使烘干中国产湿红辣椒酱的混合辣椒面。如果你不相信，可以放在豆腐里烧开，看豆腐的颜色如何变成红色。”心存侥幸买回辣椒面放入豆腐汤里，豆腐像是什么工业品奇异般变成粉红色。张PD直接将这问题辣椒粉委托给研究机关研究其成分。
“湿辣椒酱有少量辣椒，因此国内多数工厂会在放辣椒（就像红曲色素）外添加红色色素。最困难的是，这种混合辣椒面与普通辣椒面很难从肉眼相辨。辣椒种植尽30年的农夫，料理专家，有30年经历的辣椒流通行业人士也难以辨认，让我们的采访工作更加辛苦。”
在等待研究机关的检查结果的过程中，张PD等得心如刀割。现场采访还在进行中，而没有决定性的证据只能干着急。研究机关称，“为了再次核实检查结果，希望再次进行检查。”辣椒面由于过于广泛使用，机关方面也想减少负担。经过一个月的等待，张PD终于听到“检测出红曲色素”的结果，此时的张PD开新地手舞足蹈。
突然有一天，在庆北英阳进行现场采访中的张PD收到了“被职员包围”的信息。发信人正式去辣椒面制造企业采访的的后辈PD。原来他在潜入公司途中被中国职员发现。“立马按了通话按钮，却长达一个小时没能联系。在那个漫长的六十分钟里，真是百感交集。我怎么就派了后辈去了呢，应该是我亲自去的……”
一个小时候，后辈打来了电话，称拍摄的录音带都被夺走了。张PD回顾了从MBC“PD手册”时到近日站在众多“真实之门”前的自己。“说的好听点是寻找真相，但每次站在门前都难以掩盖心中的焦虑。不管是有两年经历还是三十年都一样。我当时就下决心，今后绝对不会让助理PD独自去往危险的地方。”
如同在真相面前颤抖的红心脏，张PD的精神压力转移到了所有红色食品。“我看到红色食品都害怕。在做这节目时，最艰难的部分就是无休止的怀疑和背叛感。就像是相信是真爱，而却被被判时的感觉。在每天都要面对的食物中，发现其隐藏的真相时就是那种感觉。”
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