当地咖啡专门店“terra rossa”的代表金龙德10月份将在首尔光华门开新的店铺。这是他个人在时隔10年后进入到了首尔。2000年代初在江南运营西餐厅的他从2002年开始在江陵等地方开了咖啡店。今年继京畿阳坪和首尔光华门之外，11月份还会在济州开店铺。
虽说咖啡店现在处于饱和状态，但是金代表认为还有很长的路要走。他这样的自信源于下面几个根据。
首先“terra rossa”的年度销售额正在持续地增加50%以上。重要的是成长的质量，而不是大小。之前因为“terra rossa”的名声来到店铺的顾客们开始来品尝从各国刚刚运来的新鲜咖啡。尤其是咖啡豆的销售量出现了显著的增长。
来到店铺旁边教育中心的学员们的特性也发生了变化。之前很多都是咖啡初学者，但是现在，经营了几年咖啡店的人来接受“重新教育”的情况也出现增加。金代表表示：“正证明，很多人开始了解咖啡和红酒一样，有很多种类和品质。”
各店铺根据不同味道的咖啡种类分类咖啡的“特色”咖啡市场正在逐渐增加。该现象已经出现在星巴克等咖啡连锁店的本源地—美国。这是所谓的“第3个咖啡波浪（The third wave of coffee）”。
“第一个波浪”是速溶咖啡，而“第二个波浪”则由星巴克等大型咖啡专门店的热潮主导。但是几年内小规模高级咖啡专门店“stumptown”和“intelligentsia”等正在威胁星巴克。在美国，“stumptown”甚至被称为是“第二个星巴克”。部分地区正在开始透明地公开农场主和消费者之间交易过程的“第四个波浪”活动。
随着最近“caffebene”、“tomntoms”等主要咖啡连锁店的实绩降低，国内咖啡市场出现了危机论。占领胡同要地的咖啡县锁店中，部分正在进行销售。但是这只是咖啡连锁店走向下坡，很难认为是整个咖啡市场的现象。
根据咖啡行业的介绍，国民人均咖啡饮用量是每年465杯。第一个波浪的速溶咖啡国内占有率仍然是72%。相反，咖啡豆市场只有10%。像吃饭一样经常饮用的咖啡，现在才开始计较咖啡的味道，看来韩国的咖啡市场像金代表说的一样，还有很长一段路要走。
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