대저토마토 세트 항산화 효과가 뛰어난 토마토는 세계 10대 슈퍼푸드로 만인에게 사랑받는 과일. 그 중에서도 짠맛, 신맛, 단맛을 모두 느낄 수 있는 대저토마토는 일명 ‘짭짤이 토마토’로 불리며 요즘 ‘대세’ 과일로 떠오르고 있다. 꽃샘추위를 뚫고 자라 과육이 단단한 대저토마토는 일반 토마토와 달리 굽고 삶고 찌는 다양한 요리에 활용된다. 맛은 물론 영양 만점에 손질까지 쉬운 대저토마토 세트 요리를 만나보자.
HOW TO MAKE 1. 토마토는 꼭지를 떼고 윗부분에 십자 모양으로 칼집을 넣는다. 2. 끓는 물에 ①을 넣고 30초간 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗긴다. 3. 데친 토마토는 속을 파내 과육 부분만 깍뚝썰기한다. 4. 파프리카는 양파와 함께 깍뚝썰기하고, 바질은 동그랗게 말아 얇게 채썬다. 4. 볼에 ③과 ④를 넣고 화이트와인 비네거와 설탕, 소금을 넣고 잘 섞는다. 5. 설탕이 다 녹으면 올리브유를 넣고 한 번 더 섞어 완성한다.
COOKING TIP 완성된 토마토피클은 상온에서 30분간 숙성한 뒤 냉장보관하면 더욱 아삭하게 즐길 수 있다.
HOW TO MAKE 1. 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 5mm 폭으로 썬다. 2. 오븐 용기에 토마토가 겹치지 않도록 가지런히 올린다. 3. 80℃로 예열한 오븐에서 3~4시간 동안 서서히 건조시킨다. 4. 중탕한 시판 초콜릿에 ③의 말린 토마토를 넣고 반만 굴린다. 5. 초콜릿을 입힌 부위에 다진 견과류를 묻혀 완성한다.
COOKING INFORMATION 르크루제 서빙디쉬 르크루제에서 처음으로 선보이는 매트시리즈 스톤웨어 제품. 정사각형, 삼각형, 원형의 유니크한 3가지 셰이프와 무광 코팅처리로 매트한 질감을 살린 컬러가 우아한 식탁 분위기를 연출한다. 아담한 사이즈로 반찬이나 핑거 푸드를 담기에 좋다. 르크루제 공식 직영몰 온라인 부티크(http://www.e-lecreuset.co.kr/shop/main/index.php)를 방문하면 4월 할인가로 구매할 수 있다.
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