[라메드] 입맛 당기는 10월의 ‘자연송이’ 프로모션

- 호텔 쉐프 추천, 새송이·양송이의 향연

천고마비의 계절, 입맛을 더욱 당기는 가을 음식의 압권은 단연 송이버섯. 은은한 소나무 내음을 머금은 듯한 특유의 향은 가을 산속의 정취를 그대로 전한다.

특히 송이 중에서도 자연송이는 20~60년 된 소나무에서만 자생하고 한번 난 자리에서는 절대로 다시 나지 않는다. 이처럼 희귀한 자연송이는 예로부터 위, 장 기능 강화에 효과가 있다고 알려진 영양식이다.

이에 호텔가는 자연송이의 뛰어난 맛과 향을 즐길 수 있는 다양한 요리를 선보이고 있다.

임피리얼 팰리스 서울

임피리얼 팰리스 서울의 중식당 천산에서는 오는 11월 30일까지 자연송이를 이용한 코스 메뉴와 단품 메뉴를 선보인다. 야채를 곁들인 송이버섯 통 전복볶음, 송이버섯 슬라이스를 곁들인 통 보양찜, 송이버섯 관자 보양 맑은스프, 국내 해삼 통 전복볶음과 송이버섯 꼬치구이 등이 다양한 코스 메뉴 안에 포함된다. 단품 메뉴로는 자연송이버섯 한우 덮밥과 자연송이 버섯 우육탕면을 준비했다. 가격은 단품 3만9000원부터, 점심 코스 요리 6만1000원부터, 저녁 코스요리 11만원부터다. 문의 02-3440-8000

일식당 만요는 가을에 어울리는 11월 30일까지 일본 정통 가이세키 요리의 대가 나가쯔마 사토루 셰프의 ‘아키 가이세키’ 프로모션 메뉴를 선보인다. 음식의 멋과 향, 맛이 모두 어우러져 가을의 정취를 만끽할 수 있는 ‘아키 가이세키’ 메뉴는 고바치·스이모노·사시미·니모노·야끼모노·아게모노·식사·코노모노·류완·후식 등으로 구성돼 있다.

특히 스이모노인 ‘송이 도빙무시‘는 송이와 갯장어·은행 등으로 만든 맑은 국으로, 송이의 향과 국물의 속재료를 동시에 맛볼 수 있는 호화스러운 요리이다. ‘아키 가이세키’ 프로모션 메뉴는 평일 점심 및 저녁에 즐길 수 있으며, 가격은 120,000원(세금 및 봉사료 포함)이다. 문의 02-3440-8000

JW메리어트 호텔 서울

JW메리어트 호텔 서울 일식당 미카도와 중식당 만호에서는 자연송이를 이용한 이색 요리를 준비했다. 일식당 미카도에서는 오는 10월 17일까지 자연 송이의 맛과 향을 느낄 수 있는 두 가지 코스메뉴와 4가지 단품요리를 선보인다.

코스메뉴는 자연송이 소스를 곁들인 교토스타일의 전채요리 5~6종, 도로와 흰살생선 사시미, 병어와 장어 데리야키, 단풍 모양 새우살과 야채튀김, 특선 모미지 야키스시 5종과 마키, 송이 우동, 홍시맛차무스와 계절 과일로 이루어진 모미지 스시 코스(14만5000원)와 전채 요리 6종, 자연송이 해산물 주전자찜, 5종의 제철 사시미, 자연송이와 한우 데리야키, 자연송이와 가을 채소튀김, 자연송이 덮밥, 디저트가 포함된 자연송이 코스(16만5000원)가 준비된다.

자연송이 덮밥, 자연송이 스키야키, 자연송이와 활 전복 버터구이, 자연송이 구이 등 일품 요리도 마련돼 있다.

중식당 만호에서는 자연송이를 곁들인 두 가지 코스 메뉴(14만5000원~18만원)를 준비했다. 약선 자연송이 해삼스프, 송이게살 볶음, 송이 탕면, 빙탕제비집, 은이, 배 찜 등 단품 메뉴도 마련된다. 문의 미카도 02-6282-6751, 만호 02-6282-6741

W 서울 워커힐

W 서울 워커힐의 모던 일식당 나무(Namu)에서는 10월 말까지 자연산 송이버섯을 다섯 가지 메뉴로 준비해 제공한다.

자연산 송이버섯 구이 메뉴는 버터, 간장, 소금 중 원하는 밑간을 선택하여 맛볼 수 있고, 튀김 혹은 주전자 찜메뉴도 준비된다. 주전자찜은 자연산 송이버섯을 우려낸 국물에 새우와 갯장어, 은행 등을 곁들여 낸다. 자연산 송이버섯 구이와 튀김은 18만1500원, 주전자찜은 9만6800원이다. 문의 02-2022-0222

그랜드 힐튼 서울

그랜드 힐튼 서울의 일식당 미쯔모모는 오는 10월 31일까지 자연송이를 이용해 한우&자연송이 프로모션(15만원)을 선보인다. 자연송이와 궁합이 좋은 한우를 한데 선보이는 이번 프로모션은 송이 주전자찜, 송이 한우 숯불구이, 송이와 전복 찜요리, 신선한 계절초밥으로 구성된다.

중식당 여향에서는 같은 기간에 장립화 셰프의 지도하에 자연송이 버섯수프, 자연송이 해삼전복, 자연송이 날치알 가리비 볶음 등으로 구성된 코스 요리와 깊은 국물 맛이 일품인 자연송이 탕면, 짬뽕, 쇠고기덮밥 등의 일품요리를 선보인다. 문의 일식당 미쯔모모 02-2287-8888, 중식당 여향 02-2287-8787

인터컨티넨탈 서울 코엑스

인터컨티넨탈 서울 코엑스의 아시안 라이브에서는 오는 17일부터 10월 31일까지 자연송이 프로모션을 진행한다. 총 4가지의 코스 스타일로 준비되며, 이중 ‘로컬푸드 프로젝트’의 일환으로 신안 앞바다에서 채취한 명품 소금으로 맛을 낸 자연 송이 소금구이도 포함된다.

최고급 대관령 한우의 앞다리살에 자연송이를 함께 더해 조리한 자연송이 불고기와 자양강장에 좋은 국내산 장어에 자연송이를 곁들인 장어구이 정식 등도 선보인다. 가격은 10만8900원부터. 문의 아시안 라이브 02-3430-8620

더 플라자

더 플라자의 중식당 도원에서는 1등급 자연송이만 엄선해 자연송이 고유의 담백한 맛을 살리는데 중점을 둔 다양한 메뉴를 소개한다.

수석 셰프인 리우 위앤 런이 선보이는 고량진미(膏粱珍味) 코스 중 저녁에만 제공되는 ‘고량진미 자연송이 특선’은 생자연송이 모둠 버섯 수프에서부터 생 자연송이 아스파라거스 연잎찜, 고급 자연송이 볶음과 활 대게 집게살 튀김, 자연송이 탕면과 후식까지 향긋한 자연송이가 배어나는 다양한 요리를 코스로 맛볼 수 있다. 가격은 점심 12만1000원, 저녁 17만5000원이다.

일식당 무라사키에서는 가이세키 요리 전문가 칸 타케토시 셰프가 자연송이를 활용한 아키쿠(秋雲/가을 구름) 코스를 선보인다. 흰목이버섯과 쑥갓절임, 송이버섯과 보리새우를 넣은 도빙무시, 전복과 가을야채 조림, 성게알을 올린 옥도미 구이, 능이버섯 한우말이 튀김, 송이버섯 솥밥 등 다양한 가을 메뉴가 제공된다. 가격은 23만원이며 저녁에만 이용 가능하다. 문의 도원 02-310-7300, 무라사키 02-310-7100


사진·자료제공. 각 호텔
기사제공. 엠(M)미디어(www.egihu.com ) 에디터 김수석(kss@egihu.com)