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[화제의 책]「돈이 쏙쏙 벌리는 음식장사이야기」
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[화제의 책]「돈이 쏙쏙 벌리는 음식장사이야기」

입력 1997-03-06 07:42수정 2009-09-27 03:14
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레스토랑 경영에 관한 논문으로 박사학위를 취득한 뒤 청주대교수로 재직중인 저자가 음식점 경영에 필요한 노하우를 상세히 설명했다. 저자는 먼저 창업한지 1년만에 문닫는 음식점이 50%에 달할 정도로 음식장사가 결코 쉬운 사업이 아님을 알아야 한다고 강조. 그러나 소비자 행태 분석과 성공 및 실패한 음식점 사례를 분석한 뒤 사업을 시작한다면 외식사업은 유망한 미래산업이 될 수 있다고 말했다. 특히 세련된 서구식 패스트푸드점과 전시효과를 선호하는 X세대를 잡아야 음식점이 성공을 거둘 수 있다고 저자는 강조했다. 또 철저한 고객서비스와 주방관리를 청결히 해야 고객을 사로잡을 수 있다는 것. 저자는 유망외식사업으로 음식을 배달해주는 택배음식점을 추천했다. 손일락 지음(들녘·9,700원)

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