|
칵테일, 기본을 배우자
칵테일(cocktail)이란 무엇인가?
일반적으로 알코올 음료에 또 다른 술을 섞거나 혹은 과즙류나 탄산음료 등의 부재료를 혼합하여 만든 것으로 맛, 향기, 색채의 세 가지 요소가 조화를 이루는 예술적 감각의 음료다. 칵테일의 주재료로 쓰이는 술을 ‘베이스’라고 하고, 베이스의 종류에 따라 진 베이스, 위스키 베이스, 럼 베이스, 보드카 베이스, 브랜디 베이스 등으로 나누어진다. 칵테일의 부재료로는 각종 주스류나 탄산음료, 혼성주 등이 많이 사용된다.
유명한 칵테일들의 베이스가 궁금하다
위스키 베이스 칵테일에는 맨해튼, 위스키 사워, 위스키 소다 등이 있고 싱가포르 슬링, 마티니, 핑크 레이디는 진을 베이스로 만든 칵테일이다. 칼루아 밀크, 카카오 피즈 등 달콤하고 부드러운 칵테일은 리큐어 베이스고 롱 아일랜드 아이스티, 블루 하와이, 마이타이 등 다소 강한 칵테일은 럼 베이스 칵테일. 블랙 러시안, 치치, 가미가제 등은 보드카를 베이스로 만든 칵테일이며 마르가리타와 테킬라 선라이즈는 날카로운 맛과 향의 테킬라를 베이스로 만든 칵테일이다.
칵테일의 재료가 되는 술은 주류 도매상이나 유명 백화점 주류 코너에서 구입할 수 있다.
어떤 글라스를 선택해야 할까?
칵테일의 종류에 따라 글라스도 달라진다. 샴페인같이 기포성이 있는 알코올이 들어간 칵테일은 입구가 넓고 납작한 글라스에 마시고 단시간에 먹는 비교적 독한 칵테일은 역삼각형의 손잡이가 긴 글라스에 마신다. 또 베일리스나 칼루아 밀크 같은 리큐어가 들어간 칵테일은 크기가 작고 묵직한 글라스에 마시고 무알코올 칵테일은 둥글고 높은 글라스에 마신다.
‘스트레이트’‘온 더 락스’등은 무슨 뜻일까?
‘스트레이트’는 아무것도 넣지 않고 한가지 종류의 술만 마시는 것이고 ‘온 더 락스’는 스트레이트에 얼음을 넣어 마시는 술이다. ‘숏 드링크’는 베이스가 되는 술에 두세 가지의 부재료를 섞어 마시는 것으로 비교적 알코올 함유량이 많다. ‘롱 드링크’는 알코올이 거의 들어 있지 않고 달콤한 맛이 나는 음료에 가까운 칵테일로 양이 많아 갈증 해소에 좋다.
세련되게 마시는 칵테일 매너는?
칵테일을 마실 때는 다리가 있는 글라스의 경우는 다리를 잡고 글라스의 둘레가 길거나 무거운 경우에는 냅킨으로 글라스를 감싸쥐고 한 모금씩 마신다. 이는 칵테일의 온도가 높아짐으로써 특유의 청량감 있는 맛이 사라지는 것을 최대한 막기 위한 것이다. 글라스 둘레에 장식되어 있는 과일이나 소금, 설탕은 안주처럼 칵테일을 마시는 사이사이에 조금씩 먹으면 된다.
화려한 서울의 야경을 즐길 수 있는 곳
코엑스 인터컨티넨탈 서울 스카이 라운지
99년 12월에 그랜드 인터컨티넨탈 서울 옆에 개장한 코엑스 인터컨티넨탈 서울의 30층에 위치한 스카이 라운지에서는 서울의 아름다운 야경을 한눈에 볼 수 있다. 특급호텔다운 서비스와 모던하게 꾸며진 실내에서 맛보는 한 잔의 칵테일이 일품이다. 흥겨운 쇼나 시끌벅적한 음악은 없지만 일행과 나누는 대화가 더욱 무르익을 수 있는 조용한 분위기의 바다. 마늘 마요네즈 소스를 곁들인 오징어 튀김, 살사와 아보카도 소스를 곁들인 치즈와 콩요리 같은 간단한 안주류도 있다. 칵테일은 8천5백~1만4천원 선이며 10%의 부가세와 봉사료가 추가된다.
●이 칵테일을 추천합니다
버드 오브 파라다이스(왼쪽)는 테킬라 1온스, 아마레또 ¾온스, 카카오 화이트 ¾온스, 크림 1온스를 잘 섞어 만든 것으로 테킬라의 강한 맛을 크림이 부드럽게 해 준다. 카스트로 쿨러(가운데)는 럼 골든 ½온스, 칼바도스 ½온스, 오렌지 주스 3온스, 레몬주스 ½온스, 라임주스 ½온스, 설탕 시럽 ½온스를 잘 섞어 만드는데 오렌지, 레몬, 라임의 상큼한 맛이 좋다. 쿨 다운(오른쪽)은 파인애플주스 5온스, 레몬주스 ½온스, 민트 시럽 1온스를 섞어서 얼음과 함께 마시는 칵테일이다.
캐주얼하게 즐길 수 있는 아일랜드식 펍&스포츠바
조선호텔 오킴스
조선호텔 지하 1층에 자리한 아일랜드식 스포츠 바인 오킴스는 아일랜드의 상징색인 초록색과 부드러운 갈색 조명이 은은하게 어울리는 편안한 분위기로 외국인과 비즈니스 맨들의 사랑을 받고 있다. 다트, 포켓볼 같은 실내 스포츠를 즐길 수 있는 캐주얼한 공간과 중후한 아일랜드식 응접실이 있어 원하는 분위기에서 칵테일을 즐길 수 있다. 칵테일은 7천원이고 20여 종에 달하는 세계의 맥주들을 9천~1만7천원 선에 맛볼 수 있다. 10%의 세금과 봉사료가 추가된다.
●이 칵테일을 추천합니다
오킴스를 상징하는 칵테일인 럭키 클로버(왼쪽)는 크램 드 민트 1온스, 말리부 럼 ½온스, 크램 드 바나나 ½온스, 파인애플주스 3온스를 잘 섞은 후 얼음을 띄워서 마신다. 오렌지색이 상큼한 여인의 향기(가운데)는 말리부 럼 1온스, 갈리아노 ½온스, 오렌지주스 1½온스, 레몬주스 1티스푼, 시럽 1티스푼, 우유 1온스를 얼음과 함께 믹서에 갈아 만든다. 붉은색이 매혹적인 천년의 사랑(오른쪽)은 보드카 1온스, 페르시코 ½온스, 카시스 ½온스, 크렌베리주스 ½온스, 딸기 시럽 ½온스를 잘 섞어 만든다.
흘러간 명곡들을 감상하며 칵테일을 마실 수 있는 곳
불독
시끌벅적한 신촌에서 30대 직장인들이 편안하게 즐길 수 있는 웨스턴 바. 사장인 박명규씨가 직접 칵테일을 만드는데 10여 년의 직장 생활 경험이 있어 공통된 화제로 즐거운 대화를 나눌 수 있다. 음악도 60~80년대의 올드팝 위주로 감상할 수 있으며 사장이 수집한 다양한 외국 화폐들도 구경할 수 있다. 특이한 것으로는 김일성 사진이 있는 북한 화폐. 홈페이지도 운영하고 있는데 주소는 www.buldogbar.co.kr 이다. 칵테일은 5천원.
●이 칵테일을 추천합니다
푸른빛이 보는 것만으로도 시원한 블루 선데이(왼쪽)는 블루 퀴라소와 진, 설탕 시럽을 섞어서 얼음과 함께 낸다. 색깔이 예쁜 리큐어인 아마레또를 베이스로 만든 아마레또 쿨러(가운데)는 아마레또와 레몬주스, 토닉워터를 섞어 마신다. 강렬한 향의 테킬라로 수면에 떠오르는 태양을 나타내는 테킬라 선라이즈(오른쪽)는 테킬라와 오렌지 주스를 글라스에 붓고 얼음을 띄운 다음 붉은색 그라나딘 시럽을 글라스 아래로 가라앉혀서 만든다.
다양한 이벤트가 열리는 웨스턴 바
22번가
도산공원의 우아한 레스토랑과 카페 사이에 자리하고 있는 시끌벅적하고 유쾌한 웨스턴 바. 재즈, 록, 테크노 등 장르를 가리지 않고 틀어주는 다양한 음악을 감상하기에 좋다. 매일 ‘가장 치마가 짧은 여성’ ‘가장 10원짜리를 많이 가진 사람’ 등의 재미있는 주제로 당첨자에게 서비스를 제공하는 이벤트가 열린다. ‘너에게 나를 주마’ ‘불량식품’ 같은 재미있는 이름의 칵테일이 많다. 칵테일은 6천~8천원 선.
●이 칵테일을 추천합니다
이름이 말해주듯 어린 시절 즐겨 먹던 ‘쭈쭈바’ 맛이 나는 불량식품(왼쪽)은 체리가루 2스푼, 사과주스 1½온스, 사워믹스 1온스, 시럽 1온스를 잘 섞어 만든다. 한 잔 마시면 정신이 아득해진다는 히로뽕(가운데)은 22번가의 비장의 무기로 럼을 베이스로 만든다. 투명한 푸른빛이 영롱한 블루 사파이어(오른쪽)는 피치 1온스, 말리부 ½온스, 블루 퀴라소 ½온스, 라임 ½온스를 잘 섞은 다음 글라스에 붓고 나머지에 소다를 부어서 마신다.
화려한 칵테일 쇼와 독특한 칵테일이 있는 곳
지직스
호텔 바 못지 않은 고급스런 인테리어가 돋보이는 곳. 온통 검정색 대리석으로 통일된 실내에 은은한 할로겐 조명이 세련된 분위기를 연출한다. 화려한 칵테일쇼를 볼 수 있는데 바텐더들의 재미난 표정이나 움직임이 생동감있다. ‘어설픈 글래머’ ‘까만 색시’ ‘침실의 여왕’ 등 지직스만의 독특한 칵테일이 준비되어 있다. 칵테일은 7천~9천원 선. 갤러리아 명품관 맞은편 한국주단 골목에 있다.
●이 칵테일을 추천합니다
이름처럼 달콤한 사랑의 맛이 느껴지는 문 라이트 러버(왼쪽)는 체리 브랜디, 진, 말리부, 피치트리, 레몬주스를 잘 섞어 얼음을 띄워 만든다. 달콤한 맛의 침실의 여왕(가운데)은 카시스, 말리부, 피치트리(리큐어), 레몬주스를 잘 섞어 만들고 투 헤븐(오른쪽)은 진, 피치트리, 블루 퀴라소, 레몬주스를 잘 섞어 삼각형 잔에 따른 다음 잔 둘레에 설탕을 묻혀서 마신다.
감미로운 재즈와 함께 즐기는 칵테일 한잔
원스 인 어 블루문
청담동에 위치한 원스 인 어 블루문은 미각과 영혼의 갈증을 함께 풀 수 있는 곳이다. 오후 7시부터 요일마다 다른 뮤지션들의 수준 높은 재즈 공연과 함께 한 잔의 칵테일이나 이국적인 식사를 할 수 있다. 3층까지 훤히 뚫린 높은 찬장과 라이브 연주를 효과적으로 감상할 수 있도록 고안된 무대의 규모와 조명, 오디오 시설이 웬만한 공연장에 뒤지지 않는다. 또한 10년 이상의 특급 호텔 경력을 지닌 요리사들이 선보이는 다국적 요리와 칵테일이 연주를 감상하는 데 흥을 돋워 준다.
●이 칵테일을 추천합니다
부드럽고 순한 맛과 노란색이 산뜻한 맥스로취(왼쪽)는 멜론맛이 나는 미도리, 바나나, 오렌지주스를 함께 믹서에 갈아서 만든 것으로 여성들에게 인기가 있다. 정열적인 짙은 선홍색의 칵테일은 사라본(오른쪽)으로 럼과 레몬주스, 트리블 섹, 오렌지주스, 라임 시럽과 설탕 시럽을 섞어 만든 시원하고 상큼한 칵테일이다.
| 
