그린빈스콩샐러드

■ 준·비·재·료 강낭콩·검은콩 ½컵씩, 그린빈스 150g, 소금 약간, 고구마 2개, 오렌지드레싱(올리브오일 2½큰술, 오렌지즙 2큰술, 과일식초 1큰술, 설탕·다진 양파 1작은술씩, 소금 약간)

■ 만·들·기

1 강낭콩과 검은콩은 각각 2시간 동안 불린 뒤 끓는 물에 15분 정도 삶아 물기를 뺀다.

2 그린빈스는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 뒤 찬물에 헹군다.

3 고구마는 껍질째 사방 1cm 크기로 잘라 끓는 물에 데친 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.

4 분량의 재료를 섞어 오렌지드레싱을 만든다.

5 그릇에 그린빈스를 담고 고구마, 강낭콩, 검은콩을 얹은 뒤 오렌지드레싱을 뿌린다.

율무참치샐러드

■ 준·비·재·료 율무 1컵, 달걀 2개, 소금 약간, 참치통조림 1통, 토마토 1개, 노랑 파프리카 ½개, 그린비타민 50g, 비네거드레싱(샐러드오일 3큰술, 식초 1½큰술, 레몬즙·다진 양파 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

■ 만·들·기

1 율무는 물에 2시간 정도 불린 뒤 냄비에 물을 넉넉히 붓고 알맹이가 투명해질 때까지 삶는다.

2 달걀은 소금을 넣고 반숙으로 삶은 뒤 껍데기를 벗겨 적당한 크기로 자른다.

3 참치는 체에 받쳐 기름을 빼고, 토마토는 8등분한다.

4 파프리카는 1×1cm 크기로 자르고, 그린비타민은 찬물에 담갔다가 건져 적당한 크기로 자른다.

5 분량의 재료를 섞어 비네거드레싱을 만든다.

6 그릇에 달걀과 참치, 토마토, 파프리카, 그린비타민을 담고 삶은 율무를 얹은 뒤 비네거드레싱을 끼얹는다.

포테이토보리샐러드

■ 준·비·재·료 찹쌀보리 ⅔컵, 감자 3개, 빨강·노랑 파프리카 1개씩, 간장드레싱(올리브오일 2½큰술, 간장·다진 실파·설탕·사과즙 1큰술씩, 탄산수·과일식초 1½큰술씩), 다진 파슬리 ½큰술, 샐러드채소 약간

■ 만·들·기

1 찹쌀보리는 물에 불렸다가 물을 넉넉히 붓고 30분 정도 삶는다.

2 감자는 사방 2cm 크기로 잘라 끓는 물에 삶은 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.

3 파프리카는 씨를 빼고 1×1cm 크기로 자른다.

4 분량의 재료를 섞어 간장드레싱을 만든다.

5 볼에 감자와 파프리카를 담은 뒤 다진 파슬리를 넣고 섞는다.

6 ⑤를 그릇에 담고 삶은 찹쌀보리와 간장드레싱을 끼얹은 후 샐러드채소를 곁들인다.

   (계속)