[Cooking Beginner]
한입에 쏙~ 봄나들이 김밥
한정은 기자와 남편 서창문의 생생 초보요리 일기
김치고기김밥
■ 준·비·재·료 다진 돼지고기 150g, 고기양념(간장·청주 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 약간), 배추김치 200g, 양파 ½개, 깻잎 4장, 올리브오일 약간, 고춧가루·설탕 1큰술씩, 김 4장, 밥 2공기, 밥양념(참기름·깨소금 1큰술씩, 소금 1작은술)
■ 만·들·기
1 돼지고기는 고기양념에 버무려 재우고 배추김치는 속을 털어 송송 썬다.
2 양파는 굵게 다지고 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두르고 돼지고기를 볶다가 배추김치와 양파를 넣어 볶는다. 재료가 어느 정도 익으면 고춧가루와 설탕을 넣고 다시 한 번 볶는다.
4 김 위에 밥(밥은 밥양념을 넣어 고루 섞어요.)을 깔고 깻잎 두 장을 올린 뒤 ③을 넣어 돌돌 만 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
■ Check Point 김치를 볶을 때 넣는 고춧가루와 설탕은 간을 보며 양을 조절하세요. 김밥을 썰 때 김밥과 칼에 참기름을 고루 바르면 김밥이 터지거나 뭉개지지 않고 깨끗하게 자를 수 있어요.
꼬마김밥
■ 준·비·재·료 밥 2공기, 밥양념(참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술), 오이 ½개, 소금 약간, 김밥용 어묵·햄·단무지 2줄씩, 김 3장
■ 만·들·기
1 밥에 밥양념을 넣어 고루 섞는다.(깨소금도 함께 넣어요.)
2 오이는 단무지 크기로 썰고 소금을 뿌려 10분간 재운 뒤 물기를 제거하고 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶는다.
3 어묵(어묵은 끓는 물을 끼얹고 햄은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼요.)과 햄은 기름을 두르지 않은 팬에서 살짝 볶고 단무지는 체에 받쳐 물기를 뺀다.
4 김을 반으로 잘라 그 위에 ①의 밥을 깔고 준비한 재료를 하나씩만 올려 돌돌 만 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
■ Check Point 당근, 맛살, 달걀지단 등 속재료는 집에 있는 재료를 다양하게 활용하세요. 김밥을 말 때 김발 위에 랩을 깔고 김과 재료를 올린 뒤 랩을 당겨가며 말면 김발의 울퉁불퉁한 자국이 남지 않는답니다. 김밥을 싼 뒤 랩으로 돌돌 말아 감싸두면 김밥이 마르지 않고요.
참치삼각김밥
■ 준·비·재·료 밥 2공기, 밥양념(참기름 1큰술, 후라가케 적당량, 소금 1작은술), 참치마요네즈(참치통조림 ½통, 양파 1-6개(다진 오이 피클 1½큰술로 대신했어요.), 마요네즈 1큰술), 참치고추장(참치통조림 ½통, 고추장 1큰술(½큰술을 더 넣었어요(식성에 맞게 조절하세요).), 다진 마늘 ½작은술, 식용유 약간), 김 ½장
■ 만·들·기
1 밥에 밥양념을 넣어 고루 섞는다.(후라가케도 넣어요)
2 양파를 다진 뒤 기름을 따라낸 통조림참치와 마요네즈를 넣고 버무려 참치마요네즈를 만든다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 기름을 따라낸 통조림참치를 볶다가 고추장과 다진 마늘을 넣은 뒤 타지 않게 저으면서 볶아 참치고추장을 만든다.
4 삼각김밥 틀에 밥을 반 정도 채우고 참치마요네즈나 참치고추장을 도톰하게 올린 뒤 다시 밥으로 덮어 틀을 꾹 눌렀다가 뺀다.
5 김을 적당한 크기로 잘라 ④의 밑면을 감싼다.
■ Check Point 밥에 양념을 할 때 후리가케를 넣으면 훨씬 맛있어요. 보통 김밥은 밥을 고슬고슬하게 짓는데, 삼각김밥을 만들 때는 좀 질게 지어야 찰기가 생겨 모양이 흐트러지지 않는답니다.
(끝) |
2008년 04월호
