英国遗传流行病学教授，全球论文引用前1%的科学家。作者是拥有一堆华丽头衔的主人公，在试图登上位于意大利的海拔3100米的博尔米奥山顶时患上了脑中风。从健康的中年男性到2周后沦落为患者。探究重新检查的时间，减少药物，提高健康几率的饮食的科学家被许多荒唐的饮食疗法吓了一跳。之后他决定从专家的角度分析食谱。
通过被分类为与饮食相关的各种营养素的19个章节，从饮食疗法的基本营养学开始展开。他还指出了食品产业界未经验证的宣传和类似科学的内幕。他直言不讳地指责只为了减肥而排除身体必需的营养素的“还原主义思考”，并表示“所有新鲜水果和蔬菜实际上都是超级食品”，指出了营销漏洞。
结论是，必须综合考虑自然食品的组成成分和肠内微生物的相互作用。作者还积极展开有关肠内微生物的著书、博客和媒体活动。他写的书被称赞为“科学著作的典范”，并被选为2015年英国金融时报(FT)年度书籍。
金敏记者 bsism@donga.com
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